les petits cakes de Papy René

29 janvier 2008

vos courses pour cette recette:

pour environ 120 pièces de 32x22 mm

1 dz d'oeufs, 500gr de sucre glace, 500 gr de beurre doux, 300 gr de farine bise

400gr de farine type 55, 30 gr de farine de quinoa, 50 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure chimique, 200gr de pépites de chocolat, 3 gouttes d'essence de bergamote

Pesez et tamisez les farines , la poudre d'amande, la levure, mélangez.

Qans le bol du batteur mettez le beurre coupé en petits morceaux, ajoutez le sucre et crémez l'ensemble.

ajoutez ensuite les oeufs entiers , battre l'ensemble pour obtenir une émultion crèmeuse; passer au micro-ondes qq secondes si les éléments ne se mélangent pas bien. Ajouter les 3 gouttes d'essence de bergamote à la fin .

ajouter ensuite le mélange farines, poudre d'amandes, levure, finir avec les pépites de chocolat; mélanger au crochet sans insister.

Préchauffez le four à 180°

disposez les caissettes ( 32x22) dans les plaques à four, remplissez les au 3/4 avec une poche à douille lisse . Enfournez les plaques séparément et laissez cuire 20 à 25 mn .