tarte aux poires et aux amandes

17 février 2008

Pour une tarte de 30 cm il vous faut:

1 boite de poires au sirop
1 fond de pâte sablée sucrée (450 gr)
350 gr de crème frangipane ou crème d'amandes

recette de la pâte sablée sucrée, pour deux ou trois fonds de tarte

Pâte à faire la veille de préference

500 gr de farine
200gr de beurre ramolli
200gr de sucre
50 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
1 pincée de sel
1 à 2 gouttes de vanille liquide

Dans le bol du batteur malaxer le beurre,
Ajouter le sucre et le sel, crèmer l'ensemble
ajouter les oeufs, bien émultionner
Ajouter la farine et les amandes tamisées
mélanger sans insister;
fraser la pâte avec la paume de la main,
former une boule et conserver au frais dans un film alimentaire.

Crème frangipane:

Mélange de crème d'amandes et de crème âtissière (2/3 , 1/3)

recette crème d'amandes

250 gr de beurre
250 gr de sucre
250 gr d'amandes en poudre
6 oeufs
parfum au choix ( rhum , vanille ...)

Mélanger le sucre , les amandes, ajouter le beurre coupé et ramolli
crémer le melange, incorporer progressivement les oeufs un à un
votre crème doit gonfler et devenir lisse
à conserver au frais.

étaler la pâte sur une feuille de papier de cuisson
mettez dans le moule, façonner les bords,
piquer à la fourchette et mettre au frais au moins 30 mn

préchauffer le four à 220°

tailler les demi poires en biseau,
repartissez la créme dans le fond de tarte
disposez-les régulièrement sur la crème
mettez au four pour 30 mn à 220°

Bon appétit

Posté par rechou à 19:56 - desserts - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

coucou !! voici une tarte qui m'a l'air bien alléchante... mais bonjour les pneus !! (autour du ventre bien sûr !!) gros bisous et @++ CLAIRETTE

Posté par claire-46, 17 février 2008 à 22:33

Avec cette tarte, tu veux vraiment me faire regretter mon départ !!! La poire sublime les desserts (et plus encore si elle est associée à l'amande) Garde moi une part ou une portion de tout ce que tu vas faire...A très bientôt

Posté par Françoise, 18 février 2008 à 07:38

Très belle cette tarte!

Posté par Lisanka, 18 février 2008 à 07:38

on appelle ça la tarte bourdaloue et la tienne est très bien réussie !

Posté par christine(hummm), 23 février 2008 à 20:16