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Pour 6 gourmands:

6 oeufs
1/2 litre de lait
1/4 de litre de crème
25 gr de cacao en poudre
200 gr de sucre pour la sauce à la vanille
180 gr de sucre pour les blancs d'oeufs meringués
2 gousses de vanille ou qq gouttes de vanille liquide.

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Commencer par séparer les blancs des jaunes
monter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel
Et quand ils commencent à monter ajouter 60 gr de sucre en pluie
battre jusqu'à ce qu'ils soient tres ferme
Incorporer le sucre restant (120 gr ) et les 25 gr de cacao
beurrer et sucrer un moule à côtes ou à charlotte
verser la préparation et faites cuire 35 à 40 mn dans le four préchauffé à 180°

Pendant la cuisson des blancs faites la crème anglaise:

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Faites bouillir le lait, la crème et la vanille en gousse,
Battez les 6 jaunes d'oeufs avec les 200gr de sucre,
le mélange doit former un ruban
versez lentement le lait bouillant sur les oeufs en mélangeant au fouet,
transvaser la crème dans la casserole
remettez sur feu doux et remuer à l'aide d'une spatule en bois
lorsque la crème nappe la cuiller, mettez la dans le plat de service
et dans un bain marie froid , mélanger de temps à autre jusqu'à refroidissement.

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Lorsque votre crème est froide , démoulez les blancs meringués
les versez délicatement sur la sauce à la vanille;
mettez au frais au moins 2 heures avant de déguster

Bonne dégustation