23 février 2008
île flottante au chocolat
Pour 6 gourmands:
6 oeufs
1/2 litre de lait
1/4 de litre de crème
25 gr de cacao en poudre
200 gr de sucre pour la sauce à la vanille
180 gr de sucre pour les blancs d'oeufs meringués
2 gousses de vanille ou qq gouttes de vanille liquide.
Commencer par séparer les blancs des jaunes
monter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel
Et quand ils commencent à monter ajouter 60 gr de sucre en pluie
battre jusqu'à ce qu'ils soient tres ferme
Incorporer le sucre restant (120 gr ) et les 25 gr de cacao
beurrer et sucrer un moule à côtes ou à charlotte
verser la préparation et faites cuire 35 à 40 mn dans le four préchauffé à 180°
Pendant la cuisson des blancs faites la crème anglaise:
Faites bouillir le lait, la crème et la vanille en gousse,
Battez les 6 jaunes d'oeufs avec les 200gr de sucre,
le mélange doit former un ruban
versez lentement le lait bouillant sur les oeufs en mélangeant au fouet,
transvaser la crème dans la casserole
remettez sur feu doux et remuer à l'aide d'une spatule en bois
lorsque la crème nappe la cuiller, mettez la dans le plat de service
et dans un bain marie froid , mélanger de temps à autre jusqu'à refroidissement.
Lorsque votre crème est froide , démoulez les blancs meringués
les versez délicatement sur la sauce à la vanille;
mettez au frais au moins 2 heures avant de déguster
Bonne dégustation
couscous végétarien
Votre marché pour 4 personnes:
500 gr de graine de couscous moyen
250 gr de petits pois surgelés
250 gr d'haricots verts surgelés
4 Topinambours moyens
2 courgettes moyennes
1/2 boite de pois chiches
2 poivrons moyens
2 artichauts
3 carottes
2 oignons
2 cubes de bouillon de légumes
épices moulus: cannelle, muscade, cumin, gingembre, paprika, curcuma 1 c c de chaque
ou mélange d'épices spécial couscous
sel, huile d'olive, concentré de tomate, piment
Peler et laver les légumes, (n'épluchez pas les courgettes)
les couper en morceaux, tournez les artichauts
Préparer 2 litres de bouillon avec les épices,
le bouillon de légumes, le concentré de tomate, salez
Ajouter deux cuillers à soupe d'huile d'olive et une louche de bouillon
sur la graine de couscous, laisser gonfler et travailler à la fourchette.
Faites revenir les oignons émincés dans le couscoussier
quand les oignons sont translucides ajouter 2/3 du bouillon
puis les carottes, topinambours, poivrons, haricots verts, navet, artichauts.
mettez la graine dans le cuit vapeur et mettez le sur les légumes à ébullition
Laisser cuire 20 à 25 mn selon le type de graine, vérifier la cuisson des légumes.
faites cuire à part dans le bouillon restant les pois chiches,
petits pois et courgettes coupées en tronçons
Bon appétit
