01 avril 2008
galettes de ménage
pour 5 galettes de 500 gr chacune .
10 oeufs
1.3 kg de farine type 45
250 gr de sucre en poudre
30 gr de margarine
30 gr de saindoux
200 gr de beurre
( ou remplacer margarine et saindoux par 50 gr de beurre)
3 c a s d'eau de fleur d'oranger
3 c a s de kirsch
1 pincée de sel
5 sachets de levure déshydratée
2 jaunes d'oeuf pour dorer
sucre en grains
Commencer par faire un levain avec la levure,
1/2 verre d'eau tiède, 1 c a s de sucre et 40 gr de farine
laisser lever 1 heure
ajouter au levain les oeufs, le sucre, le beurre ramolli, le sel
pétrir au crochet et ajouter petit à petit la farine ,
l'eau de fleur d'oranger et le kirsch.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol,
filmer et mettre au frigo au moins 4 heures
sortir du frigo, couper en 5 morceaux de 500 gr environ
former un cercle que vous étaler régulièrement sur 1 cm de hauteur
déposer les cercles sur des feuilles de silicone,
humidifier à l'aide d'un pulvérisateur et laisser reposer 45 mn
Préchauffer le four chaleur tournante à 190°
dorer à l'aide du jaune d'oeuf battu
saupoudrez de sucre en grains
( en vente chez les fournisseurs de pâtissiers)
faites cuire par 2, 15 mn environ,
inversez les plaques 6 mn avant la fin
Comme les brioches ces galettes supportent bien la congélation
Bonne dégustation !
Commentaires
tes photos sont parfaites... on a l'impression d'avoir même l'odeur !!.. moi aussi je viens te souhaiter une très bonne nuit !!.. cet après-midi pas trop de soleil.. plutôt palot !! on verra demain.. je suis également en pleins préparatifs pour dimanche.. et j'aurais les filles pour 2 semaines... bisous
Ces galettes me paraissent délicieuses ! Un petit souci toutefois : les proportions !!!
A tester absolumment!
les galettes de ménage c'est trop bon, une devant moi et je ne sais pas m'arrêter!!!
ah, ça, j'ai déja fait, il faudra que je recommence d'ailleurs
bisous et bonne soirée
Hummmm le matin au petit déj' elles doivent être un régal ! Très appétissantes et trés croustillantes j'imagine !
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