04 avril 2008
poires roties aux amandes, sauce chocolat
pour 4 gourmands (es) :
4 poires
75 gr de purée d'amandes
25 gr de confit d'amandes
50 gr d'amandes effilées
50 gr de sucre roux
2 jus de citrons
sauce au chocolat :
125 gr de chocolat noir en pastilles
125 gr de crème de soja vanille
préchauffer le four à 180°
peler les poires en gardant la queue,
les arroser de jus de citron , saupoudrer de sucre roux
les disposer dans un plat à four et les faire cuire 30 mn à 180°
mélanger la purée et le confit d'amandes,
délayer deux c a s d'eau pour obtenir une crème épaisse
napper les poires
saupoudrez d'amandes effilées et repasser au four pour dorer
faites chauffer la crème de soja , ajouter les pastilles de chocolat
passer au mixer pour émulsionner, mettre la crème dans des coupes
laisser refroidir les poires , les poser dans les coupes
entreposer au frais avant de servir accompagné de biscuits secs
Bon Appétit !
