30 mai 2008
gateau cru à la carotte
!! la fabrication de ce gâteau nécessite l'utilisation d'une centrifugeuse
pour 4 personnes moule de 18 cm
3 grosses carottes (600 gr)
100gr de cerneaux de noix
30 gr de noix de coco fraîche
1/2 cm de gingembre frais
40 gr de dattes
20 gr de raisin secs
20 gr d'abricots secs
1 c a s de cannelle
1/2 cc de muscade
glaçage:
40 gr de noix de cajou trempées 12 heures
70 gr de raisins trempés une heure
qq gouttes d'extrait de vanille
1 c a s d'eau
extraire le jus des carottes et récupérer la pulpe
mixer tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène
verser ce mélange dans un cul de poule
incorporez la pulpe de carotte et les épices
étaler la pâte dans le moule.
Mixer les ingrédients prévus pour le glaçage
ajouter un peu d'eau si nécéssaire
nappez le gâteau et laisser le qq heures au frigo
Ce gâteau se conserve une semaine
il sera meilleur qq jours plus tard, s'il en reste !!!
Bonne dégustation !!
27 mai 2008
succés praliné
Le gâteau pour la fête des Mamans
Pour 10/12 gourmands (es)
deux fonds de succés de 28 cm
pour 1 fond de succés il vous faudra:
6 blancs d'oeufs ( 210 gr)
140 + 40 gr de sucre
180 gr d'amandes en poudre
40 gr de fécule
mélanger les amandes, 140 gr de sucre et la fécule
battez les blancs en neige tres ferme avec une pincée de sel
ajouter les 40 gr de sucre en cours de montage
pour les rendre plus ferme.
incorporez délicatement et par petites quantités
le mélange sucre amandes fécule.
mettez la pâte dans un cercle de 28 cm ,
égaliser avec une spatule
cuire les fonds séparément à 160° pdt 20 mn
décoller sitôt la sortie du four
conserver dans un endroit sec:
(je les remets au four encore chaud sur une grille
jusqu'à leur utilisation)
Préparez la crème au beurre pralinée avec:
3 jaunes d'oeufs et un oeufs entier
200 gr de sucre en poudre
6 c a s d'eau
300 gr de beurre ramolli
300gr de pralin en pâte
faites un sirop à 110° ( filé) avec le sucre et l'eau
battez les oeufs au fouet,
versez lentement le sirop bouillant
sur le bord de la cuve du batteur
fouettez à grande vitesse jusqu'au refroidissement
ajoutez ensuite le beurre coupé en dés
fouettez pour obtenir une émulsion bien lisse
ajoutez le pralin et bien mélanger
à l'aide d'une spatule tartinez la première abaisse
posée sur un disque en carton doré avec 1/3 de la crème
posez ensuite le second disque, tartinez le de la même façon
masquez le tour du gâteau et garnissez d'amandes hachées
décorez selon l'évènement......
Bonne dégustation
25 mai 2008
gratin de butternut
pour 4 personnes:
1 kg de butternut
2 c a s de pignons
20 cl de soja gratin
qq graines de fenouil
1 pincée de ciboulette
1 pincée de persil
1 pincée de basilic
1 cc de muscade
sel et poivre du moulin
peler et vider les butternut
couper en morceaux et faites cuire 5mn dans tres peu d'eau.
saupoudrer d'herbes aromatiques en fin de cuisson
huiler légérement un plat à gratin,
disposer les morceaux de butternut cuits
parsemer de pignons , de graines de fenouil
préchauffer le four à 210°
Mélanger la noix de muscade au soja gratin ,
verser sur les morceaux de butternut
saler et poivrer, mettre au four pour 30 mn
se déguste chaud accompagné d'une salade
bon Appétit
23 mai 2008
gâteau à la banane
tout comme le biscuit du châtaigner,
il est conseillé pour le petit déjeuner des petits et des grands!!
d'après une recette de Valérie Cupillard
peut être cuit dans un moule à cake ou un moule en couronne
pour un moule à cake de 22 cm:
2 bananes bien mûres
5 c a s de sirop d'agave
5 c a s d'huile d'olive
3 oeufs entiers
300 gr de farine d'épeautre
1 sachet de poudre à lever
j'ai ajouté 50 gr de raisins secs trempés 10 mn
écraser les bananes, ajouter l'huile et le sirop d'agave
incorporez les oeufs entiers un à un
ajouter la farine mélangée à la poudre à lever
finir en incorporant les raisins secs
préchauffer le four à 230°
versez la pâte dans un moule chemisé de papier de cuisson
enfournez pour 30 à 40 mn en surveillant la couleur
et la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau.
Bonne dégustation
17 mai 2008
Quelques jours en Provence
Quelque part entre
et
A très bientôt
16 mai 2008
carpaccio de courgettes
des courgettes crues, avec citron et huile d'olive !!!!
une courgette moyenne (bio) non épluchée pour 2 personnes
Présentations possibles : en bâtonnets ou en fines lamelles
arrosés du jus d'un 1/2 citron
et de 3 c a s d'huile d'olive
laisser mariner au moins 2 heures avant de consommer
Bon Appétit
14 mai 2008
Saumon roulé au tarama et surimi
Peut se préparer qq heures avant le repas, à conserver au réfrigérateur
pour 4 personnes:
le jus d'1 citron jaune,
100 gr de copeaux de surimi,
1 petite boite de tarama
Tabasco ou assaisonnement à base de piment d'espelette
4 tranches de saumon fumé ( ou truite)
2 c a s de crème de soja
Aneth,sel et poivre du moulin
Dans un grand bol mélanger le surimi , tarama, aneth, crème
ajouter le jus de citron qq gouttes de tabasco,
salez et poivrez.
déposez chaque tranche de saumon sur un morceau de film étirable
garnissez la tranche d'un quart de la préparation
formez des boudins et fermez les papillotes
entreposer au réfrigérateur.
présentez accompagné de salade
Bon appétit
11 mai 2008
gâteau du châtaigner
d'après une recette de Valérie Cupillard
Pour le petit déjeuner des petits et des grands,
pour le quatre heure.... ou bien quand vous voulez !!!
les ingrédients:
4 oeufs,
10 c a s de miel liquide
80 gr de farine de châtaignes
6 c a s d'huile d'olive pas trop fruitée
1 pot de purée de châtaigne nature (350 gr)
Mélanger la purée de Châtaigne avec le miel,
ajouter la farine de châtaigne, puis les oeufs entiers
versez dans un moule à cake chemisé de papier de cuisson
enfournez dans le four préchauffé à 220° pdt 40 mn
surveillez la couleur
Attendre qu'il soit bien froid avant de le couper
Bonne dégustation
10 mai 2008
creme de topinambour
malgré le temps chaud et le besoin de crudité,
cette recette si simple ravira vos convives
pour 4 personnes il vous faudra:
700 gr de topinambour
200 gr de pomme de terre
20 cl de creme de soja
qq cerneaux de noix
versez dans le bol du mixer la crème de soja,
les pommes de terre et les topinambours cuits à la vapeur
mixer le tout, salez et poivrez
répartissez qq cerneaux de noix
servez accompagné de vin Jaune........
Bon appétit
07 mai 2008
clafoutis de courgettes au fromage de chèvre
Pour 4 personnes:
500gr de courgettes
1 fromage de chèvre frais
1/4 de fromage de chèvre mi-sec
200gr de crème de soja
90 gr de farine tamisée
2 oeufs entiers et 2 jaunes
2 c a s d'huile d'olive
1 douzaine d'olives noires dénoyautées
1 cc de curry
sel et poivre du moulin
Laver et couper les courgettes à la mandoline
les faire cuire qq minutes dans l'huile d'olive
elles doivent rester croquantes
Pendant que les courgettes cuisent battez les oeufs
Ajouter la crème de soja, le fromage frais , bien mélanger
ajouter ensuite la farine en pluie par petite quantité
ajouter le curry et assaisonner à votre goût.
Préchauffer me four à 180°
mettez les courgettes cuites dans le plat légèrement huilé
répartissez les olives dénoyautées
Versez le mélange oeuf, créme fromage sur les courgettes
parsemez de morceaux de fromage de chèvre
cuire 40 mn à 180°
Bon appétit
