16 juin 2009
tarte à la ricotta et aux cerises
des cerises en abondance, rien de tel pour varier les recettes
aujourd'hui, j'ai utilisé la recette de COJOCANO
et j'ai remplacé les fruits rouges par des cerises
pour 8 à 10 personnes:
1 pâte sablée toute prête ou faite maison:
250 gr de farine
125 gr de beurre
125 gr de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
garniture:
500 gr de cerises denoyautées
400 gr de ricotta
3 oeufs
2 c a s de poudre d'amandes
100gr de sucre ou cassonade
1 jus de citron
commencer par faire la pâte:
mélanger le beurre ramolli avec le sucre
ajouter l'oeuf entier
mélanger énergiquement
ajouter la farine tamisée
mélanger rapidement sans pétrir et formez une boule
emballer dans un film et laisser au frais au moins 20 mn
étaler la pâte ,garnissez le moule,
placez-le au réfrigérateur pour 30mn au moins
dénoyautez les cerises et saupoudrez-les de 50 gr de sucre
préchauffez le four à 160°
préparez la garniture:
fouettez la ricotta pour la rendre crèmeuse
ajoutez les jaunes d'oeufs, bien mélanger
ajouter ensuite le reste de sucre, la poudre d'amande
fouetter pour bien mélanger
ajouter le jus des cerises, mélanger
battre les blancs en neige avec une pincée de sel
incorporez délicatement à la préparation précédente
répartissez les cerises sur le fond de tarte refroidi
versez la préparation à la ricotta
enfournez à 160° pour 35 à 40 mn
laissez refroidir avant de démouler
bonne dégustation !!
