03 novembre 2009
la brioche de Julia Child
un régal....!!!
ingrédients pour deux brioches de 600gr environ:
pour l'éponge:
8.5 cl de lait tiède
100 gr de levain et 1 c c de levure sèche
ou 1 sachet de levure sèche
1 oeuf entier battu
360 gr de farine T55
pour la brioche:
l'éponge réalisée précédemment
100gr de sucre
1/2 c c de sel
4 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf battu pour dorer
200gr de farine T55 (à ajuster si besoin)
170 gr de beurre à température ambiante
2 c a s d'eau de fleur d'oranger
dans le bol du batteur mélanger le lait tiède, la levure et l'oeuf
ajouter 170 gr de farine
pétrissez au crochet au moins 5 mn
(cette opération peut être faite dans une MAP)
ajoutez ensuite en pluie les 170 gr de farine restants
laisser au repos 40 mn, le pâton doit gonfler
et la farine se craqueler légèrement.
l'éponge est prête
verser le sucre, les oeufs battus, le sel et la farine tamisée
pétrissez 20 à 25 mn
si le pâton est trop collant ajouter un peu de farine
incorporez peu à peu le beurre et l'eau de fleur d'oranger
pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse qui se détache du bol
déposez la pâte obtenue dans un saladier légèrement fariné
et laisser lever 2h à 2h30 à l'abri des courants d'air
la pâte doit doubler de volume.
façonner vos brioches selon vos envies ou vos moules !!
laisser lever à nouveau 40 mn à 1 heure
préchauffer le four à 180°
dorer à l'oeuf battu
enfournez pour 40 mn
les brioches vont beaucoup se développer à la cuisson !!
vous pouvez également faire 6 petites de 90 gr et une grande:
Bonne dégustation !
Commentaires
merci papy pour cette bonne recette que je note, très bonne soirée ...
magnifique brioche
hum
sa donne envie!!!
Waouh !!! C'est une magnifique brioche bien gonflée !
Bisous, Doria
Elle est dodue à souhait !
Testée aussi, un longue à réaliser mais superbe !
C'est un signe que tu postes cette recette aujourd'hui :o
hier, je me suis justement dis que j'allais la réaliser ! mmmmh mmmh mmh
Au petit-déjeuner, la brioche avec du beurre, un pur régal !
Elle a l'air trop bonne.
Bonne journée
Marie
Elle a l'air délicieuse!Idéal pour un p'tit déj réussi!!
depuis le temps que je dis que je veux la faire, tu me tentes encore un peu plus !
Magnifique brioche ! Bravo !
Bisous
elle est magnifique cette brioche ..
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