06 novembre 2009
pâte de coings, gelée de coings
les derniers fruits de l'année
sont maintenant à point pour être transformés !!
pâte et gelée de coings feront le bonheur de ceux qui aiment...
mais rien n'empêche de varier les recettes :
associer mûres et coings pour une gelée
pleine de saveur et très colorée
faute de pouvoir trouver des bocaux à confiture,
j'avais conservé du jus de mûres au congélateur ....
recette de la gelée mûres et coings:
450 gr de jus de mures surgelé
900gr de jus de coings (sorti de l'extracteur)
1200gr de sucre
12 gr d'agar agar....
5 mn d'ébullition avant mise en pots
associer coings et cerises pour une superbe pâte de fruits :
pâte de fruits cerises et coings:
600gr de cerises du verger ( surgelées) dénoyautées
700 gr de chair de coings pelée et épépinée
(garder les pépins pour la gelée)
400gr d'eau
cuire 20 mn les cerises et les coings juste couverts d'eau
passer le jus au tamis, laisser égoutter 1heure
faites réduire d'au moins 10% pour faire une gelée
avec 110gr de sucre pour 100gr de jus et du gélifiant
pour la pâte de fruits, écraser les fruits cuits à la fourchette
ajouter 130 gr de sucre pour 100 gr de pulpe de fruits
porter à petite ébullition, en remuant souvent,
pendant 20 mn puis ajouter la quantité nécessaire de gélifiant
laisser cuire encore 2 à 3 mn
versez dans un cadre posé sur une feuille de silicone
laisser refroidir jusqu'au lendemain
découper les morceaux selon votre inspiration !!
même recette pour la pâte et gelée de coings seule
