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pour 4 personnes:

2 aubergines
4 tomates mondées et épépinées
1 oignon
1 pincée de cumin
2 c a c de curcuma
1/2 c a c de piment
1 c a c de coriandre
1 bonne pincée de garam massala
sel, huile pour friteuse


frire les aubergines coupées en petits dés de 2 cm
ou les faire cuire en plusieurs fois dans une poêle généreusement huilée
réserver sur du papier absorbant

émincer l'oignon, faite le revenir dans de l'huile d'olive
quand il est translucide ajouter le cumin puis les dés de tomates
faites cuire qq minutes
ajouter ensuite le curcuma, le piment, la coriandre et le sel, bien mélanger
ajouter les dés d'aubergines frits
réchauffer qq minutes

saupoudrez de garam massala juste avant de servir

Bon appétit !!