DSCF1870

préparer une décoction
avec 600 gr d'eau bouillante et 3 fleurs de sureau
,
laisser macérer 3 jours.

préparer un cercle ou un cadre de 18 cm
posé sur du papier cuisson dans un moule
scotcher si besoin le papier pour éviter les fuites

filtrer et faire chauffer pour réduire de moitié (300gr)
Ajouter 500gr de sucre, le jus d'un citron et qq gouttes de colorant rouge,
  porter à petite ébullition durant 15 mn
ajouter 8 gr d'agar agar délayé dans un peu d'eau,
laisser bouillir 2 mn .

Laisser refroidir 10 mn environ
verser dans le cadre préparé laisser prendre au moins 2 heures

découper en cubes de 2 cm

roulez-les dans le sucre glace

bonne dégustation !!