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 Ingrédients:
1 douzaine de feuilles de chou pointu (ou autre):

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une farce réalisée avec:
400 gr de chaire à saucisse

4 échalotes émincées
3 gousses d'ail hachées
100 gr de lardons fumés en petits dés
100 gr de riz cuit
le reste des petites feuilles de chou (facultatif)
2 c a s de persil haché

huile d'olive, piment de jamaïque, d'espelette

prélever les feuilles du chou,
retirer la partie la plus grosse de la côte
les blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante
passer sous un filet d'eau froide pour fixer la couleur
les étaler délicatement sur le plan de travail

préparation de la farce:
cuire le riz façon pilaf et le réserver
faire revenir les échalotes , l'ail haché , les lardons,
puis la chair à saucisse dans un peu d'huile d'olive
laisser prendre un peu de couleur;
ajouter le persil haché, les assaisonnements et le riz cuit
hacher légèrement le mélange

déposer une boulette de farce sur la feuille de chou
rouler pour enfermer la farce, rabattre les cotés
rouler jusqu'en haut de la feuille
déposer dans un plat à gratin légèrement huilé

répéter l'operation jusqu'au remplissage du plat

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mettre un peu d'huile d'olive sur les feuilles de chou

enfourner pour 30 mn dans un four préchauffé à 180°

bon appétit !!