06 mars 2014

douceurs en pâte d'amandes : baklawas du Bey, Kâber ellouz

deux recettes adaptées du  livre "douceurs du maghreb" pâte d'amandes au sucre cuit ( 60% d'amandes) pour 850 gr : 525 gr de poudre d'amandes tamisée225 gr de sucre en poudre blanc1 sachet de sucre vanillé150 gr d'eau porter les sucres avec l'eau à ébullition et laisser cuire à petit feu pendant 10 mn. versez le sirop sur la poudre d'andes et mélanger. ou versez le sirop dans le mixeur et ajouter la poudre d'amandemixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. coloration avec 7 gouttes de colorant pour 1/3 de la préparation. ... [Lire la suite]
Posté par rechou à 19:46 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :