28 mars 2008
tapenade
Vacances en Provence.....
les olives de Nyons.......
Petite ville de la Drome, à l'est du rhône, située dans une cuvette naturelle
au bord de l'Eygues, elle est surnommée "le petit Nice" en raison d'un
ensoleillement comparable à celui la ville de Nice.
Les oliviers spécifiques de cette région supportent des gels jusqu'à -10°.
Depuis 1994, "les olives noires de Nyons" ainsi que "l'huile d'olive de Nyons"
sont classées en Appellation d'Origine Contrôlée.
et qui dit olives dit tapenade
si vous avez un mixer et un peu de patience ...
une recette toute simple!!
quelle différence avec celle achetée toute prête !!
300gr d'olives noires ou vertes dénoyautées
(La tapenade noire sera plus corsée et plus salée que la verte;
le goût de l'ail sera plus prononcé avec les olives vertes;
si vous craignez le goût de l'ail, réduisez la quantité)
3 cuillérées à soupe de câpres
3 gousses d'ail dégermées et emincées
5 cuillérées à soupe d'huile d'olive
2 cuillérées à soupe de pignons
Vous pouvez également ajouter persil, basilic, échalotes, herbes de provence
mettez tous les ingrédients dans le bol du mixer en commençant par l'huile
mixer jusqu'à obtenir le consistance désirée
cela peut prendre un peu de temps
stocker au frais en boites hermétiques ou pots de verre ( récupération)
à consommer sur des tranches fines de pain de mie fait maison......
ou sur un pain de campagne .....
ou avec des légumes crus.....
Laissez faire votre imagination !!
