29 février 2008
gelées aux fruits de saison
1- Gelée de pamplemousses aux pignons
votre marché pour 4 verrines de 400 gr environ
6 pamplemousses
40 gr de pignons
800 gr de sucre
1 sachet de gélifiant
Passez les pots de verre dans l'eau bouillante ainsi que les couvercles
les retourner sur un torchon et laisser sècher.
Pressez les pamplemousses pour obtenir 1 litre de jus
Versez ce jus dans la bassine à confiture ou dans un récipient à large fond.
portez à ébullition à feu très vif.
Mélanger 3 c a s de sucre au gélifiant, verser dans le jus bouillant
Remuez à l'aide d'une cuiller en bois et laisser bouillir 3 mn
Ajouter le reste du sucre et laisser bouillir encore 3 mn.
Incorporez les pignons en fin de cuisson.
Répartissez la gelée dans les pots de verre,
vissez les couvercles et retourner les pots , laisser refroidir
Deux heures plus tard secouer les pots pour répartir les pignons .
pour les tartines du matin, un délice !!
2- gelée d'ananas au gingembre confit
votre marché pour 4 verrines de 400 gr environ
2 ou 3 ananas
40 gr de gingembre confit
900 gr de sucre
1 sachet de gélifiant
récuperez la chair des ananas, coupez la en morceaux
mettez le tout dans l'extracteur de jus
versez le jus obtenu ( 1 litre ) dans la bassine à confiture,
Portez à ébullition
Mélanger 3 cuillers à soupe de sucre au gélifiant
verser dans le jus bouillant et laisser bouillir 3 mn
Versez ensuite le reste du sucre, le gingembre coupé en petits morceaux
reporter à ébullition 3 mn
Répartissez la gelée dans les pots de verre
retournez les pots et laisser refroidir
Comme pour la gelée précedente,
secouez les pots après 2 heures de refroidissement.
Bonnes tartines !!!!
21 février 2008
confits d'oignons rouges
Incomparable pour accompagner un fromage de chèvre frais !!
( les faisselles de nos producteurs locaux Marjorie et Bruno
Chemin des vignes 39230 Saint-Lothain)
Ingrédients:
600 gr d'oignons rouges, pelés et coupés en petits morceaux
100 gr de sucre en poudre
100 gr de miel
1/2 verre de porto
1/2 bouteille de bon vin rouge
3 c a s d'huile d'olive
1 pincée de sel
Faite revenir les oignons dans l'huile d'olive, saler;
quand ils sont translucide ajouter le sucre et le miel
bien mélanger.
Ajouter le porto, puis le vin rouge, porter à ébullition
réduire le feu et laisser cuire très doucement deux heures.
Le jus doit pratiquement avoir disparu.
Bonne dégustation
