16 mai 2008
carpaccio de courgettes
des courgettes crues, avec citron et huile d'olive !!!!
une courgette moyenne (bio) non épluchée pour 2 personnes
Présentations possibles : en bâtonnets ou en fines lamelles
arrosés du jus d'un 1/2 citron
et de 3 c a s d'huile d'olive
laisser mariner au moins 2 heures avant de consommer
Bon Appétit
14 mai 2008
Saumon roulé au tarama et surimi
Peut se préparer qq heures avant le repas, à conserver au réfrigérateur
pour 4 personnes:
le jus d'1 citron jaune,
100 gr de copeaux de surimi,
1 petite boite de tarama
Tabasco ou assaisonnement à base de piment d'espelette
4 tranches de saumon fumé ( ou truite)
2 c a s de crème de soja
Aneth,sel et poivre du moulin
Dans un grand bol mélanger le surimi , tarama, aneth, crème
ajouter le jus de citron qq gouttes de tabasco,
salez et poivrez.
déposez chaque tranche de saumon sur un morceau de film étirable
garnissez la tranche d'un quart de la préparation
formez des boudins et fermez les papillotes
entreposer au réfrigérateur.
présentez accompagné de salade
Bon appétit
02 mai 2008
Tourte à la ratatouille ( COKA )
Avec des restes de ratatouille!!
Pour 6/8 personnes
600gr de pâte brisée ou 2 abaisses toutes prêtes
400 gr de ratatouille bien égouttée
8 filets d'anchois allongés
1 dizaine d'olives noires
1 jaune d'oeuf battu pour dorer
Étaler une première abaisse sur une feuille de papier cuisson
garnir le moule à tarte et mettez au réfrigérateur 1/2 heure
Préchauffer le four à 200°
faites cuire à Blanc votre fond de tarte 12 mn
garnir de ratatouille égouttée ,
répartissez les filets d'anchois et les olives
à l'aide d'un pinceau humidifier le pourtour de la pâte précuite
Positionner votre seconde abaisse découpée à la dimension du moule
Pressez le tour pour faire adhérer
dorer à l'oeuf battu, décorer selon votre imagination
Mettre au four 35 mn environ
peut se consommer tiède ou froide
Bon appétit
08 avril 2008
Flan de carottes
à consommer tiéde ou froid !!
peut aussi être réalisé dans des ramequins individuels
Votre marché pour 4 personnes
400 gr de carottes
1 brick de crème de soja
3 oeufs entiers
muscade
gingembre
1/2 morceau de sucre
huile d'olive
sel et poivre du moulin
faites cuire dans très peu d'eau les carottes coupées en rondelles
avec 1/2 morceau de sucre.
Dans le bol du mixer versez les carottes légérement refroidies
ajouter la crème de soja, les oeufs, 1 pincée de gingembre
1 pincée de muscade, sel et poivre ou piment d'espelette.
Mixer le tout et versez dans un plat à gratin huilé ou beurré
faites cuire au bain marie à 180° 35 à 40 mn
Bon Appétit
27 janvier 2008
feuilleté au fromage de chèvres de Saint-Lothain
votre marché pour cette recette et pour deux personnes:
1 fromage de chèvre frais ( 1 semaine)
2 feuilles de brick, 1 cc d'huile de noix ou noisette
1 c a s de ciboulette, 1 cc de miel toutes fleurs
10 cerneaux de noix hachés
Mélanger tous les ingrédients à la fourchette
confectionnez deux boudins
effectuez le montage comme sur les photos
mettez sur une plaque à four
faire cuire 7 à 8 mn à 200° dans un four préchauffé
dégustez avec une salade
Bon Appétit !!
25 janvier 2008
tarte au tofu et ratatouille
Vos courses:
1 pâte brisée ou 300gr
300 gr de ratatouille égoutée ou 4 tomates et 1 oignon cuitset égoutés
250 gr de tofu, 3 jaunes d'oeufs, 10 cl de créme de soja,
noix de muscade, piment d'espelette, sel
étaler la pâte dans le moule et laisser au frais 30mn
préchauffer le four à 210°
répartissez la ratatouille ou les tomates sur le fond de pâte,
répartisez le tofu coupé en petits dés sur la ratatouille,
battre les jaunes avec la crème de soja,
ajouter la pointe de muscade, le piment d'espelette, le sel selon votre goût
vider sur la tarte et faites cuire 35 mn
Bon Appétit
