28 janvier 2008
Tajine de veau , butternut et épices
Votre marché pour 6 personnes:
1 kg de butternut, 700 gr de jarret de veau
1 bouillon de volaille, 2 c a s d'huile d'olive
1 cc de gingembre en poudre, 1 cc de cannelle en poudre
2 doses de safran, 3 oignons, 100gr de raisins secs, 2 gousses d'ail
1 c a s de paprika, 20 gr de pignons, sel et poivre du moulin
vous pouvez également ajouter qq topinambours
Peler les oignons et l'ail, les couper finement. Peler et couper en cubes le butternut.
Préparer 1/2 litre de bouillon de volaille avec 1 cube
Dans la cocotte faites revenir la viande dans l'huile d'olive.
Quand elle est dorée, a retirer et faire revenir les oignons, ajouter ensuite l'ail et remettre a viande.
saupoudrez d'épices , ajouter les raisins que vous aurez laisser tremper qq minutes, bien mélanger.
Mouiller avec le bouillon et ajouter les morceaux de butternut ainsi que les topinambours.
Laisser mijoter 40 à 50 mn en remuant de temps à autre et en vérifiant le degré de cuisson.
servez dans un tajine:
Bon Appétit !
27 janvier 2008
jambon braisé à l'ananas
votre marché pour cette recette:
Pour deux personnes:
1 tranche jambon ( sur la photo jambon cuit aux herbes)
1 ananas frais , baies roses, sucre en poudre roux
faite chauffer une sauteuse assez large
Evider l'ananas , couper les tranches ( 6 ou 7)
saupoudrer de sucre roux et faites caraméliser les tranches d'ananas
lorsque les tranches sont caramélisées de chaque coté, débarrassez-les
remplacer par la tranche de jambon et la laisser se réchauffer de chaque coté
remettre les tranches d'ananas, saupoudrez de baies roses
arreter le feu , couvrir et laisser qq minutes avant de servir
Bon appétit !!!!
