11 février 2008
medaillons de porc à l'orange
votre marché pour 4 personnes:
1 filet mignon coupé en tranches
4 oranges
1 oignon moyen émincé et deux petits,
2 c a s d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Laver et essuyer les oranges, prélevez les zestes et le jus des deux premières, peler à vif les deux autres et prélever les quartiers.
Saler et poivrer les médaillons, faites les revenir sur toutes les faces dans une cocotte ;
Débarrasser les médaillons et mettez à fondre les oignons. Remettre les médaillons et versez le jus des oranges ainsi que les zestes. Faites cuire à couvert 30 mn à feu doux.
Vérifier la consistance de la sauce.
Réchauffer les quartiers d'oranges pelées pour présenter dans l'assiette
Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée Pommes de terre/céleri
1/4 de céleri, 3/4 de pommes de terre et remplacer la moitié du lait par
de la crème de soja.
Bon appétit
