15 mars 2008
Crème de lentilles corail
Une recette toute simple !!
pour 4 personnes:
200 gr de lentilles corail bio
1 gousse d'ail
2 échalotes
1 petit morceau de gingembre frais
ou 1 c a s de gingembre en poudre
2 c a s d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
facultatif:
4 tranches de bacon grillées
15 cl de crème fraîche liquide
noix de beurre
Versez les lentilles dans une casserole d'eau froide,
porter à ébullition et laisser cuire 10 mn.
salez en fin de cuisson, réserver l'eau de cuisson.
dans une sauteuse faites revenir dans l'huile d'olive
les échalotes pelées et émincées
ajouter l'ail écrasé et le gingembre émincé
ajouter les lentilles égouttées, bien mélanger
Mettez le tout dans le bol du mixer
ajouter un peu d'eau de cuisson
rectifier l'assaisonnement
servez dans des soupières
vous pouvez également ajouter une cuillérée de crème liquide
battue en chantilly et la tranche de bacon grillée
Bon appétit
02 mars 2008
Crème de carottes au cumin
Votre marché pour 4 personnes:
400 gr de carottes
2 gousses d'ail
1 échalote
le jus de 2 oranges
5 pistils de safran
1 c c de cumin en poudre
1 citron confit
1 branche de thym
Huile d'olive
sel et poivre du moulin
Peler, laver couper les carottes en rondelles, peler l'échalote et les gousses d'ail
Hacher, l'ail et l'échalote, faites les revenir dans l'huile d'olive
ajouter les carottes, la branche de thym , le cumin
laisser revenir 5 mn sur feu moyen.
Verser le jus d'orange, ajouter les pistils de safran et un bon verre d'eau
salez, poivrez, couvrez, baissez le feu laissez cuire 30 mn
Lorsque les carottes sont fondantes,retirez le thym,
mixer le tout, rectifier l'assaisonnement et la consistance si besoin.
ajouter si besoin 1 morceau de sucre pour diminuer l'amertume et l'acidité
Versez dans des petites soupières ou bols individuels
parsemez de filaments de citrons
( n'ayant pas de citron confit, j'y ai mis des zestes confits)
Bon appétit
29 janvier 2008
velouté de légumes façon Sophie
Velouté de poivrons turcs
pour réaliser cette recette et pour 2 personnes il vous faut
un mélange de poivrons verts et piments doux verts de turquie (300 gr environ)
1 cube de bouillon bio, 1 petit avocat ou la moitié d'un gros
1 cuiller à soupe rase de confit d'amandes ou purée d'amandes.
laver et peler les poivrons, les faire cuire avec tres peu d'eau .
peler et dénoyauter l'avocat, le couper en petits morceaux
( pour retirer le noyau de l'avocat vous pouvez faire comme ci-dessous)
vous tenez fermement le 1/2avocat dans la main droite
tapez fermement la lame du couteau sur le noyau
faites pivoter le couteau et le noyau sort tres facilement!
versez tous les ingrédients dans le bol du mixer, mixer 1 minute , ajouter de l'eau chaude pour obtenir la consistance désirée; vérifiez l'assaisonnement
Vous pouvez également garder crus les poivrons et piments, dans ce cas utilisez de l'eau trés chaude pour mixer, le goût de votre velouté sera différent.
Bon Appétit !
