27 février 2014

faire son pain au levain

à partir dune recette trouvée dans le dernier N° de "Plantes et santé" ingrédients: pour 1 pain de 800 gr environ : 500 gr de farine T80 bio30 gr de levain bio (maison ou acheté à votre boulanger préféré)(recette levain maison à la fin du message)8 gr de sel 300 gr d'eau de source   la veille vers 18h mélanger les 30 gr de levain à 50 gr d'eau et 50 gr de farine laisser lever à température ambianteavant de vous coucher, ajouter 50 gr d'eau et 50 gr de farine au levainmélanger à nouveau et couvrir d'un film alimentaire... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

petits pains aux raisins et crème pâtissière

pour une quinzaine de petits pain il vous faudra: 700 gr de pâte à brioche, 500 gr de crème pâtissièreet 100 gr de raisins secs pâte à brioche: pour 18 brioches de 50 gr dans moule à muffinset 15 petits pains aux raisins ou au chocolat si vous ne voulez faire que des petits pains prévoyez la moitié de la recette: 650 gr de farine ( 150 gr T55, 150 gr T110, 350 T80)80 gr de sucre en poudre1 c à c de sel3 c a s d'eau de fleur d'oranger20 gr de levure sèche2 c a s d'huile d'olive300 gr d'oeufs entiers ( 5 ou 6)250 gr de beurre1... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

petits pains au lait végétal, couronne aux fruits confits

cette recette peut également vous permettre de réaliser une couronne aux fruits confits.... à voir en fin de recette pour 18 pièces de 80 gr environou 1 couronne et 10 petits pains360 gr de farine T45360 gr de farine T80180gr de levain  liquide "maison"210 gr de lait d'amandes100 gr de miel140 gr de beurre en morceaux4 gr de levure sèche2 oeufs entiers et 1 jaune pour dorer1 pincée de seldans le bol du batteur mettez successivement:les farines mélangées et tamisée creusée au centrele levain et la levure,le sucre , le... [Lire la suite]
09 septembre 2011

petits pains au lait de chèvre et au chocolat

  pour la rentrée des petits et des grands !! pour 18 petits pains: Normal 0 21 720 gr de farine 180gr de levain (maison) 20 cl de lait  (chèvre ou autre) 100 gr de miel 150 gr de beurre en morceaux 6 gr de levure 2 oeufs entiers et 1 jaune pour dorer 1 pincée de sel 36 barres de chocolat spécial cuisson au four dans le bol du batteur mettez successivement: la farine tamisée creusée au centre le levain et la levure, le miel , le lait  et les œufs battus mélanger au crochet en vitesse lente ajouter... [Lire la suite]
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29 mars 2011

petits pains "hamburger"

pour faire plaisir aux petits comme aux grands !! au sésame ou au pavot ... une compilation des recettes glanées ça et là sur le web pour une douzaine de petits pains de 110 gr environ 400 gr de farine T45400 gr de farine T65250 gr de lait ( pour moi de chèvre)110 gr d'eau40 gr de sucre (ou miel)40 gr d'huile d'olive (ou beurre)2 oeufs entiers2 sachets de levure de boulanger1 pincée de selgraines de pavot et/ou de sésame tamiser les farines dans le bol du batteurfaire un puits,y verser les liquides, le selle sucre, l'huile , la... [Lire la suite]
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07 mai 2010

les petits pains maison nouvelle édition

après les petits pains de Noël,les petits la pains au levain et céréales, les petits la pains au lait, au sucreet les petits la pains au lait de chèvre petits pains au levain (maison) et céréales  (sans MAP):pâte à faire la veille, pour 9 petits pains150 gr de farine complète30 gr de farine de seigle180 gr de farine aux céréales80 gr de levain160 gr d'eau (25°)1 c a s d'huile d'olive1 ca s de miel1 c a s de graines de lin1 c a s de pépins de courge1 cc de seldans le bol du batteur mélanger les farinesajouter les graines, le... [Lire la suite]
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18 décembre 2009

les petits pains de Noël

Pour l'une des dernières recette de l'année,je vous propose une recette de pain portionsous la forme des Manele de nos voisins alsaciens.... pour 6 pains de 100gr environ150 gr de farine complète ou T80180 gr de farine aux céréales30 gr de farine de seigle80 gr de levain maison160 gr d'eau légèrement tiédie (25°)1 c c rase de levure déshydratée20 gr de miel (toutes fleurs)15 gr de graines de courge ou lin ou ...1c a s d'huile d'olive1 pincée de selen utilisant le levain il convient de faire la pâte la veillela veille:mélanger les... [Lire la suite]
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03 novembre 2009

la brioche de Julia Child

un régal....!!!                               ingrédients pour deux brioches de 600gr environ:pour l'éponge:8.5 cl de lait tiède100 gr de levain et 1 c c de levure sècheou 1 sachet de levure sèche1 oeuf entier battu360 gr de farine T55pour la brioche:l'éponge réalisée précédemment100gr de sucre1/2 c c de sel4 oeufs entiers1 jaune d'oeuf battu pour dorer200gr de farine T55 (à ajuster si besoin)170 gr de beurre à température ambiante2 c... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

petits pains au lait, nouvelle édition !

le léger croquant des grains de sucrecoupés en deux et tartinés de confiture, ils feront le délice des petits et des grandset avec le levain maison (recette du 13/10) petits modèles ronds et allongés de 50 grau centre un plus gros de 80 grpour 12 petits et 6 plus gros:500 gr de farine100gr de levain (recette du 13/10)et 1 c à c rase de levure18 cl de lait tiède60 gr de sucre en poudre100 gr de beurre en morceaux1 oeuf entier et 1 jaune pour dorer1 pincée de selsucre en grainsdans le bol du batteur mettez successivement:la farine... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

levain naturel fait maison

j'en rêvais depuis longtemps...j'ai essayé plusieurs recetteset j'ai réussi avec celle-cià vous de jouer !! utiliser de préférence un bocal en verre avec fermeture pour réussir la recette, la température doit être comprise entre 21 et 25°. premier jour:délayez dans un bocal en verre 25 gr de farine de seigle T130avec 25 gr d'eau tiède (25°) et une pointe de miel.deuxième jour:ajouter un mélange identique sans miel (25 gr farine et 25 gr d'au tiède)troisième jouril devrait commencer à se former des bulles en surfaceremuer le tout... [Lire la suite]
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