23 octobre 2009
quiche épinard-pignons
pour 6/8 personnes
1 pâte brisée allégée:
200 gr de farine
50 gr de beurre ramolli
80 gr de fromage blanc
1 pincée de sel
je vous conseille d'en faire deux et d'en congeler une ....
car cette pâte conviendra très bien pour une tarte aux prunes !!
mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte
formez une boule, filmez et mettez au frigo 30 mn au moins.
préparez la garniture:
700 gr d'épinards en branche frais
3 oeufs entiers
20 cl de crème fraîche ou soja
120 gr de parmesan ou autre fromage rapé
130gr de pignons de pin
sel et poivre du moulin
lavez les épinards, les plonger 3 mn dans l'eau bouillante
les égoutter soigneusement
fouettez les oeufs dans une jatte ajoutez la crème,
le sel le poivre et le fromage , incorporez les épinards
et 100gr de pignons
préchauffer le four à 200°
étaler et faites cuire la pâte à blanc à 200° 12 mn
sortez le fond de tarte, baissez la température du four à 170°
répartissez la garniture sur le fond de tarte
parsemez le reste de pignon
et disposer qq morceaux de tomates séchées ou olives noires
enfournez pour 30 35 mn
couvrez à mi cuisson si les pignons colorent trop vite
servez tiède ou froid
Bon Appétit !!
05 juin 2009
cake du printemps
pour 8 à 10 parts
pâte:
200 gr de farine
1 sachet de poudre à lever ou levure chimique
1 pincée de noix de muscade râpée
10 cl de lai
10 cl d'huile d'olive
3 oeufs entiers
sel, poivre du moulin
garniture:
400 gr de petits pois en cosse
ou 350 gr de petits pois écossés surgelés
250 gr de pousses d'épinards
150 gr de mimolette ou autre fromage en dés
2 c a s de menthe fraîche finement ciselée
gros sel
écossez les petits pois et faites-les blanchir 2 mn
dans l'eau bouillante salée ; égouttez-les et plongez-les
dans l'eau froide; égouttez à nouveau.
équeutez les pousses d'épinards, lavez-les
hachez-les grossièrement au couteau
coupez le fromage en petits dés
préchauffez le four à 180°C
préparez la pâte:
mélanger la farine tamisée, la levure, la noix de muscade, le sel et le poivre
faites un puits, versez l'huile et le lait,
mélanger puis incorporez les oeufs un à un
en mélangeant bien à chaque fois.
mélanger les pousses d'épinards et la menthe
versez 1/4 de la pâte ( 130gr env)
dans le moule à cake recouvert de papier cuisson
répartissez 1/3 des épinards et des petits pois
parsemez de dés de fromage
répétez l'opération 3 fois
finir avec le dernier 1/4 de pâte
enfournez pour 50 mn
laissez reposer 10 mn avant de démouler
servez tiède ou froid avec une salade
Bon appétit !!
16 janvier 2009
mini tourte aux épinards
pour 6 mini tourtes de 6/8 cm
1 pâte brisée étalée
300 gr d'épinards
200 gr de champignons
2 gousses d 'ail
5 tomates séchées à l'huile
sel poivre
1 oeuf battu pour dorer
faire blanchir 2 mn les épinards
puis les rafraîchir dans de l'eau glacée
les égoutter, les essorer et les hacher .
faites sauter les champignons émincés dans de l'huile d'olive
Ajouter l'ail haché, puis les épinards; faites suer 5 mn
hors du feu ajouter les tomates séchées finement coupées
saler et poivrer.
préchauffer le four à 210°
garnissez le fond des moules de pâte,
remplissez du mélange épinards champignons
humidifier au pinceau le bord supérieur de la pâte
recouvrez d'une abaisse de pâte, appuyez pour souder
badigeonner à l'oeuf battu
enfournez pour 20 mn
servez bien chaud
Bon Appétit
07 novembre 2008
clafoutis vert aux trois fromages
j'avais décidé de faire une recette corse ( le storzapreti )
mais sans fromage de Corse (brocciu).....
cette recette s'est donc transformée en clafoutis salé
ingrédients pour 4 personnes:
100 gr de feuilles vertes de bette
100 gr d'épinards
20 feuilles de menthe fraiche
400 gr de fromage frais
250 gr de ricotta
200gr de comté finement râpé
3 oeufs entiers
5 c a s de farine bise
huile d'olive
piment d'espelette
rincer les feuilles de bettes et les épinards
faites-les cuire 3 mn dans de l'eau bouillante salée
égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée
presser ensuite fortement pour extraire l'eau de cuisson.
laver et sécher les feuilles de menthe
ciseler le tout finement
mélanger les fromages , ajouter les oeufs battus
puis le hachis de verdure, bien mélanger
saler si besoin, saupoudrez de piment d'espelette.
préchauffer le four à 190°
huiler un moule à gratin, verser la préparation
enfournez pour 50 mn
servez chaud !!!
Bon appétit !
16 juillet 2008
chaussons épinards fromage frais
pour une douzaine de pièces: ( à partir de cercles de 10 cm)
330 gr de pâte brisée
200gr de pousses d'épinards
1 petite botte de ciboulette
10 brins de cerfeuil
qq feuilles de menthe
1 oeuf entier
150 gr de fromage frais ( chèvre, ricotta, autre..)
1 pincée de piment d'espelette
50 gr de parmesan (facultatif)
2 c a s de lait
sel et poivre du moulin
lavez, équeuter les épinards, le cerfeuil, la menthe
ciselez le tout.
versez une c a s d'huile d'olive dans une sauteuse
faites "tomber" le mélange à feu moyen
laissez refroidir
dans un "cul de poule", écraser le fromage à la fourchette,
ajouter l'oeuf battu, le piment, salez et poivrez
ajouter ensuite le contenu de la sauteuse
Bien mélanger
préchauffez le four à 190°
étaler la pâte brisée très finement
découpez 12 cercles de 10 cm
déposer les cercles sur une feuille de papier cuisson ou 1 feuille de silicone
déposer au centre une noix de la préparation aux herbes
humidifier le tour du cercle au pinceau
Replier les disques, pincer les bords à l'aide d'une fourchette
badigeonner les chaussons de lait
enfournez pour 15 mn environ
servez tiède avec une salade...
Bon Appétit !!
