19 septembre 2013

douceurs amandes-noisettes

pour 60 à 70 pièces Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; ... [Lire la suite]
Posté par rechou à 19:27 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

02 mars 2012

amaretti

    délicieux pour accompagner le café , ils pourrons également vous servir pour la confection du gâteau aux noisettes... Ingrédients pour 40 pièces environ 225 g d'amandes en Poudre 240 g de cassonade 3 blancs d'œufs qq gouttes d'essence d'amande amère   si vous avez un mixer performant ,je vous conseille de faire la poudre d’amandes à partir d’amandes brutes bio ; vous pouvez également mixer le sucre, le mélange sera plus facile. passer la poudre au tamis avant utilisation mélanger dans un saladier les... [Lire la suite]
Posté par rechou à 19:24 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
09 juin 2009

tartes amandine aux cerises

j'ai pratiquement copié la recette de Mélet je vous la recommande vivement !!j'ai remplacé la crème fraîche épaisse par 1 brick de soja cuisineet ajouté 100 gr de beurre ramolliPour 8 à 10 personnes....1 pâte sablée toute prête ou faite maisondes cerises dénoyautées en quantité suffisante pour garnir le fond de tarte ( au moins 500 gr)150 gr de poudre d'amandes100 gr de beurre3 oeufs entiers80 gr de cassonade25 cl de soja cuisine2 c a s de kirchétaler la pâte sablée dans le moule à tarte et placez-la au réfrigérateur pour 1 heure... [Lire la suite]
Posté par rechou à 19:32 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 mai 2009

macarons siciliens

pour 40 pièces environ:450 gr d'amandes en poudre220 gr de sucre glace4 blancs d'oeufsqq gouttes d'amandes amèremélanger la poudre d'amande et 180 gr de sucre glaceajoutez les blancs d'oeufs et l'extrait d'amande amèremélanger vigoureusement sans trop travailler la pâtedivisez la pâte en 40 boulettes de la taille d'une belle noix(la pâte est un peu collante !!)roulez une à une les boulettes dans le sucre glacepincez-les entre  4 doigts pour leur donner une forme légèrement pointue.déposez-les sur deux plaques de silicone ou... [Lire la suite]
Posté par rechou à 06:29 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
08 mai 2009

tarte renversée aux pêches et aux amandes

pour 6 à 8 personnes1 pâte sablée :200 gr de farine100 gr de beurre1 oeuf entier et 1 jaune50 gr de sucre en poudre30 gr d'amandes en poudremélanger la farine, la poudre d'amandes tamisées et le beurre en petits morceauxajouter ensuite les oeufs et le sucremélanger sans trop pétrir, former une boule, la filmer et laisser reposer au réfrigérateur 1heure au moins.garniture :1 boite de pêches au sirop100 gr de pâte d'amandes en petits dés30 gr d'amandes effilées grilléescaramel :100gr de sucre en poudre ou 15 morceauxpréchauffer le four... [Lire la suite]
Posté par rechou à 19:24 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 mai 2009

Baklava

Dessert traditionnel des anciens pays dominés par l'Empire Ottoman,il est le dessert national en Grèce, en Turquie, dans les balkans(Albanie, Serbie, Croatie, Bosnie) et dans les paysdu Moyen-Orient et du maghreb....c'est une pâtisserie très riche ... en calories !!la recette proposée reprend différentes recettes dont celles ramenée de Grèce tout récemment.....pour 25 pièces environ12 feuilles de brick ou phyllo110 gr de beurre fondu100 gr de sucre en poudre300 gr d'amandes entières mondées et légèrement torréfiées au four200 gr de... [Lire la suite]
Posté par rechou à 19:49 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

31 mars 2009

chapeaux cerise

ou la cerise sur le gâteau !!!pour 24 pièces:3 oeufs entiers70 gr de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé3 c a s de maïzena200gr de fromage blanc60 gr de crème liquidele zeste d'un citron non traité1 pincée de sel20 gr de beurre pour les moules3 c a s d'amandes en poudre pour les moules24 cerises dénoyautées3 c a s de noisettes concasséesbeurrer et saupoudrer les moules de poudre d'amandespréchauffer le four à 170°blanchissez les oeufs avec les sucres et la maïzenaincorporez le fromage blanc puis la crèmeajouter les zestes de... [Lire la suite]
Posté par rechou à 19:57 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 février 2009

délices express, framboises-amandes

vite fait , il faut malgré tout laisser refroidir.....avant de consommer !!pour 8 ramequins :150 gr de poudre d'amandes2 c a s de maïzena2 c a s de sucre en poudre130 gr de cassonade1 oeuf entier et 4 jaunes20 cl de crème liquide250gr de framboisessucre glace pour finitionhuile de tournesol pour graisser les moules- préchauffer le four à 220°Dans un saladier mélanger la poudre d'amande avec les sucres et la maïzenaformer un puits dans lequel vous verser les oeufs battus en omeletteet la crème liquide, mélanger le tout jusqu'à obtenir... [Lire la suite]
Posté par rechou à 19:51 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
12 septembre 2008

petits fours choco-amandes

j'avais pour mission de faire qq chose qui ressemblerait à un bicorneà l'arrivée il faut vraiment de l'imagination mais il semblerait quele chapeau de Napoléon fasse un retour en force, ce qui expliqueraitun changement aussi important............... un coeur en pâte d'amandesune pâte légérement sabléeun nappage en chocolat noir..... ingrédients pour une dizaine de pièces 75 gr de beurre fondu et refroidi180 gr de farine tamisée50 gr de sucre en poudre1 pincée de sel1 oeuf entier100gr de pâte d'amande blanche50 gr de... [Lire la suite]
Posté par rechou à 20:22 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
30 juillet 2008

les "calissons" du mariage de Sophie

deux recettes à essayer !! Chargé de mission pour confectionner les petits fours du mariage de ma fillej'ai effectué qq essais et dégustation avant de les mettre en fabrication !! je commence par la seconde recette qui a été retenue à l'unanimité fabrication d'un cadre à l'aide d'une barre d'alu plat de la dimension de la feuille de pain azyme (33x23) achat de 2 emporte-pièces en forme de coeur par leur forme, ce ne sont pas les véritable "calissons" pour un cadre de 33x23 et 15mm d'épaisseur 500 gr d'amandes mondées 200 gr... [Lire la suite]
Posté par rechou à 19:30 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,