30 janvier 2014

flan antillais

ingrédients pour 6 personnes: 6 oeufs entiers100 gr de sucre en poudre680 gr d'ananas en boite égoutté ( 2 1/2 boites)220 gr de sirop (la moitié)1 c a s de maïzena50 gr de rhum blanc100 gr de sucre en morceaux préchauffer le four à 170°  Faire un caramel avec les 100 gr de sucre en morceaux imbibés d'eau.Enduisez de caramel le moule qui servira à la cuisson du flanTamiser la maïzena avec une cuiller de sucre en poudreBattre les oeufs en omelette et ajouter le mélange sucre maïzena.Mixer les morceaux d'ananas avec la moitié... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

ananas caramélisé à la cardamome

pour 4 personnes:1 ananas1 c c de cardamome en poudre ou les graines de 5 capsules écrasées80 gr de beurre40 gr de poudre d'amandes80 gr de cassonade1 c a s de farine2 c a s de rhum1 jaune d'oeuftrancher les extrémités de l'ananasretirer l'écorce et les yeuxdécouper en rondelles épaissesenlever le coeur de chaque tranchefaites fondre 40 gr de beurre dans une poêlefaites dorer les tranches de chaque cotésaupoudrer 40 gr de cassonade et la cardamomearroser de rhum , laisser caraméliser à feu moyenverser un peu d'eau ou le jus de... [Lire la suite]
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27 janvier 2008

jambon braisé à l'ananas

votre marché pour cette recette: Pour deux personnes: 1 tranche jambon ( sur la photo jambon cuit aux herbes) 1 ananas frais , baies roses, sucre en poudre roux faite chauffer une sauteuse assez large Evider l'ananas , couper les tranches ( 6 ou 7) saupoudrer de sucre roux et faites caraméliser les tranches d'ananas lorsque les tranches sont caramélisées de chaque coté, débarrassez-les remplacer par la tranche de jambon et la laisser se réchauffer de chaque coté remettre les tranches d'ananas,... [Lire la suite]
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