01 mai 2009
gratin de brocolis à la moutarde
pour 2 personnes:
500gr de brocolis détaillé en fleurettes
cuit 8 mn dans une grande quantité d'eau salée
préchauffer le four à210°
préparez une béchamel avec :
25 gr de beurre 1/2 sel
25 gr de farine
25 cl de lait
40 gr de parmesan râpé
2 c a s de moutarde forte
sel, poivre du moulin
dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux
ajouter la farine, mélanger et laisser cuire 1 mn
ajouter le lait en filet sans cesser de fouetter
laisser épaissir en remuant.
hors du feu ajouter le parmesan et la moutarde
rectifier si besoin l'assaisonnement
saupoudrer d'un mélange de chapelure et de parmesan (30gr)
parsemer de parcelles de beurre
enfournez pour 10 à 15 mn pour colorer
servez aussitôt dans le plat de cuisson
Bon appétit !!
beurrer un plat à gratin
répartissez les fleurettes de brocoli
napper avec la sauce
20 mars 2009
gratin de brocoli à la moutarde
pour 4 personnes:
700 gr de brocoli, détaillés , lavés et cuits à la vapeur
sauce :
25 gr de farine,
25 gr de beurre demi-sel + 10 gr de beurre doux pour le moule
25 cl de lait
40 gr de parmesan râpé + 30 gr pour saupoudrer
2 c a s de moutarde forte
2 c a s de levure de bière en paillettes
piment d'espelette.
dans une casserole à fond épais faites fondre le beurre 1/2 sel
verser la farine mélanger à feu doux,
puis ajouter le lait en filet et continuer de mélanger
laisser épaissir.
hors du feu ajouter les 40 gr de parmesan la levure et la moutarde
bien mélanger
Préchauffer le four à 210°
beurrer un plat à gratin,
répartissez les bouquets de brocoli, napper avec la sauce
napper avec la sauce,
saupoudrez de parmesan et de piment d'espelette
enfournez pour 10 à 15 mn pour gratiner
Bon appétit !!
13 novembre 2008
flan de brocolis
pour 4 personnes
750 gr de brocolis
2 petites pommes de terre
100 gr de céleri rave
250 gr de crème de soja
3 oeufs
50 gr de comté râpé
3 c a s de persil ciselé
1 pointe de muscade
huile pour graisser le plat
faites cuire les brocolis, les pommes de terre et le céleri
mixer le tout avec les oeufs, le soja et les aromates
ajouter ensuite le fromage
verser l'appareil dans un plat à gratin huilé
faites cuire 50 mn dans un four préchauffé à 180°
Bon appétit !
