24 novembre 2009

aumonières de crevettes aux petits légumes

pour 4 à 6 aumônières:4 à 12 feuilles de brick(doublez les feuilles si vous faites des grosses aumônières)1 boites de gambas (petites) de 300 gr  crues, décortiquées et surgelées3 belles carottes coupées en fins bâtonnets50 gr de céleri boule coupé en fin bâtonnets150 gr de petits pois surgelés extra fins1 ou 2 oignon émincés finementhuile d'olivebeurre fondu 2 c a s de crème de soja1 cc de curry1 petit verre de cognacpiment d'espelettesel si besoin(attention les feuilles de brick sont parfois salées !)faites suer l'oignon émincé... [Lire la suite]
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05 octobre 2008

velouté de carottes aux agrumes

pour deux personnes:250 gr de carottesle jus d'1 orange1 verre d'eau 1 échalote ciselée2 petites gousses d'ail hachées1 c à c de cumin 2 pistils de safran1 branche de thym2 c a s d'huile d'olivecoriandre ou persilqq lanieres de zestes de citron confitssel et poivre du moulinEpluchez et coupez les carottes en rondellesfaites revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'oliveajouter les carottes, le thym et le cuminfaites revenir 5 mn en remuant.baisser le feu, ajouter le jus d'orange, l'eau et le safransaler et poivrez à votre goût;... [Lire la suite]
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30 mai 2008

gateau cru à la carotte

!! la fabrication de ce gâteau nécessite l'utilisation d'une centrifugeuse pour 4 personnes moule de 18 cm 3 grosses carottes (600 gr)100gr de cerneaux de noix30 gr de noix de coco fraîche1/2 cm de gingembre frais40 gr de dattes20 gr de raisin secs20 gr d'abricots secs1 c a s de cannelle 1/2 cc de muscade glaçage: 40 gr de noix de cajou trempées 12 heures70 gr de raisins trempés une heureqq gouttes d'extrait de vanille1 c a s d'eau extraire le jus des carottes et récupérer la pulpemixer tous les ingrédients pour... [Lire la suite]
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08 avril 2008

Flan de carottes

à consommer tiéde ou froid !! peut aussi être réalisé dans des ramequins individuels Votre marché pour 4 personnes 400 gr de carottes 1 brick de crème de riz (20 cl)3 oeufs entiersmuscadegingembre1/2 morceau de sucrehuile d'olivesel et poivre du moulin faites cuire dans très peu d'eau les carottes coupées en rondellesavec 1/2 morceau de sucre. Dans le bol du mixer versez les carottes légérement refroidiesajouter la crème de soja, les oeufs, 1 pincée de gingembre1 pincée de muscade, sel et poivre ou piment d'espelette. ... [Lire la suite]
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02 mars 2008

Crème de carottes au cumin

Votre marché pour 4 personnes: 400 gr de carottes2 gousses d'ail1 échalotele jus de 2 oranges5 pistils de safran1 c c de cumin en poudre1 citron confit1 branche de thymHuile d'olivesel et poivre du moulin Peler, laver couper les carottes en rondelles, peler l'échalote et les gousses d'ailHacher, l'ail et l'échalote, faites les revenir dans l'huile d'oliveajouter les carottes, la branche de thym , le cuminlaisser revenir 5 mn sur feu moyen. Verser le jus d'orange, ajouter les pistils de safran et un bon verre d'eausalez,... [Lire la suite]
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