05 octobre 2008
velouté de carottes aux agrumes
pour deux personnes:
250 gr de carottes
le jus d'1 orange
1 verre d'eau
1 échalote ciselée
2 petites gousses d'ail hachées
1 c à c de cumin
2 pistils de safran
1 branche de thym
2 c a s d'huile d'olive
coriandre ou persil
qq lanieres de zestes de citron confits
sel et poivre du moulin
Epluchez et coupez les carottes en rondelles
faites revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive
ajouter les carottes, le thym et le cumin
faites revenir 5 mn en remuant.
baisser le feu, ajouter le jus d'orange, l'eau et le safran
saler et poivrez à votre goût; laissez cuire à couvert 30 mn
mixer les carottes avec le jus de cuisson
vérifier l'assaisonnement et la consistance
servez dans des petites soupières individuelles
ajouter les zestes et qq peluches de persil ou de coriandre
bon appétit
30 mai 2008
gateau cru à la carotte
!! la fabrication de ce gâteau nécessite l'utilisation d'une centrifugeuse
pour 4 personnes moule de 18 cm
3 grosses carottes (600 gr)
100gr de cerneaux de noix
30 gr de noix de coco fraîche
1/2 cm de gingembre frais
40 gr de dattes
20 gr de raisin secs
20 gr d'abricots secs
1 c a s de cannelle
1/2 cc de muscade
glaçage:
40 gr de noix de cajou trempées 12 heures
70 gr de raisins trempés une heure
qq gouttes d'extrait de vanille
1 c a s d'eau
extraire le jus des carottes et récupérer la pulpe
mixer tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène
verser ce mélange dans un cul de poule
incorporez la pulpe de carotte et les épices
étaler la pâte dans le moule.
Mixer les ingrédients prévus pour le glaçage
ajouter un peu d'eau si nécéssaire
nappez le gâteau et laisser le qq heures au frigo
Ce gâteau se conserve une semaine
il sera meilleur qq jours plus tard, s'il en reste !!!
Bonne dégustation !!
08 avril 2008
Flan de carottes
à consommer tiéde ou froid !!
peut aussi être réalisé dans des ramequins individuels
Votre marché pour 4 personnes
400 gr de carottes
1 brick de crème de soja
3 oeufs entiers
muscade
gingembre
1/2 morceau de sucre
huile d'olive
sel et poivre du moulin
faites cuire dans très peu d'eau les carottes coupées en rondelles
avec 1/2 morceau de sucre.
Dans le bol du mixer versez les carottes légérement refroidies
ajouter la crème de soja, les oeufs, 1 pincée de gingembre
1 pincée de muscade, sel et poivre ou piment d'espelette.
Mixer le tout et versez dans un plat à gratin huilé ou beurré
faites cuire au bain marie à 180° 35 à 40 mn
Bon Appétit
02 mars 2008
Crème de carottes au cumin
Votre marché pour 4 personnes:
400 gr de carottes
2 gousses d'ail
1 échalote
le jus de 2 oranges
5 pistils de safran
1 c c de cumin en poudre
1 citron confit
1 branche de thym
Huile d'olive
sel et poivre du moulin
Peler, laver couper les carottes en rondelles, peler l'échalote et les gousses d'ail
Hacher, l'ail et l'échalote, faites les revenir dans l'huile d'olive
ajouter les carottes, la branche de thym , le cumin
laisser revenir 5 mn sur feu moyen.
Verser le jus d'orange, ajouter les pistils de safran et un bon verre d'eau
salez, poivrez, couvrez, baissez le feu laissez cuire 30 mn
Lorsque les carottes sont fondantes,retirez le thym,
mixer le tout, rectifier l'assaisonnement et la consistance si besoin.
ajouter si besoin 1 morceau de sucre pour diminuer l'amertume et l'acidité
Versez dans des petites soupières ou bols individuels
parsemez de filaments de citrons
( n'ayant pas de citron confit, j'y ai mis des zestes confits)
Bon appétit
