16 juin 2009
tarte à la ricotta et aux cerises
des cerises en abondance, rien de tel pour varier les recettes
aujourd'hui, j'ai utilisé la recette de COJOCANO
et j'ai remplacé les fruits rouges par des cerises
pour 8 à 10 personnes:
1 pâte sablée toute prête ou faite maison:
250 gr de farine
125 gr de beurre
125 gr de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
garniture:
500 gr de cerises denoyautées
400 gr de ricotta
3 oeufs
2 c a s de poudre d'amandes
100gr de sucre ou cassonade
1 jus de citron
commencer par faire la pâte:
mélanger le beurre ramolli avec le sucre
ajouter l'oeuf entier
mélanger énergiquement
ajouter la farine tamisée
mélanger rapidement sans pétrir et formez une boule
emballer dans un film et laisser au frais au moins 20 mn
étaler la pâte ,garnissez le moule,
placez-le au réfrigérateur pour 30mn au moins
dénoyautez les cerises et saupoudrez-les de 50 gr de sucre
préchauffez le four à 160°
préparez la garniture:
fouettez la ricotta pour la rendre crèmeuse
ajoutez les jaunes d'oeufs, bien mélanger
ajouter ensuite le reste de sucre, la poudre d'amande
fouetter pour bien mélanger
ajouter le jus des cerises, mélanger
battre les blancs en neige avec une pincée de sel
incorporez délicatement à la préparation précédente
répartissez les cerises sur le fond de tarte refroidi
versez la préparation à la ricotta
enfournez à 160° pour 35 à 40 mn
laissez refroidir avant de démouler
bonne dégustation !!
09 juin 2009
tartes amandine aux cerises
j'ai pratiquement copié la recette de Mél
et je vous la recommande vivement !!
j'ai remplacé la crème fraîche épaisse par 1 brick de soja cuisine
et ajouté 100 gr de beurre ramolli
Pour 8 à 10 personnes....
1 pâte sablée toute prête ou faite maison
des cerises dénoyautées en quantité suffisante
pour garnir le fond de tarte ( au moins 500 gr)
150 gr de poudre d'amandes
100 gr de beurre
3 oeufs entiers
80 gr de cassonade
25 cl de soja cuisine
2 c a s de kirch
étaler la pâte sablée dans le moule à tarte
et placez-la au réfrigérateur pour 1 heure
pendant ce temps dénoyauter les cerises
mettez les dans un plat, saupoudrez de 40 gr de cassonade
laisser dissoudre le sucre
préchauffer le four à 180°
préparer votre mélange amandine:
fouettez les oeufs entiers avec le reste de cassonade
ajouter la poudre d'amande,
le beurre ramolli
bien mélanger
ajouter la crème de soja et le jus des cerises
qq gouttes de vanille et 2 c a s de kirch
répartissez les cerises sur le fond de tarte
garnissez de crème amandine
enfournez pour 35 à 40 mn
Bonne dégustation !!
31 mars 2009
chapeaux cerise
ou la cerise sur le gâteau !!!
pour 24 pièces:
3 oeufs entiers
70 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 c a s de maïzena
200gr de fromage blanc
60 gr de crème liquide
le zeste d'un citron non traité
1 pincée de sel
20 gr de beurre pour les moules
3 c a s d'amandes en poudre pour les moules
24 cerises dénoyautées
3 c a s de noisettes concassées
beurrer et saupoudrer les moules de poudre d'amandes
préchauffer le four à 170°
blanchissez les oeufs avec les sucres et la maïzena
incorporez le fromage blanc puis la crème
ajouter les zestes de citron et le sel
répartissez la préparation dans les alvéoles
déposer une cerise au centre,
saupoudrez de noisettes concassées
enfournez pour 18 mn
laisser refroidir avant de démouler
bonne dégustation !
