16 mars 2010

petits fours aux fruits secs

une pâte sablée au kirschrecouverte d'une couche de meringue aux fruits secs.....natures ou glacés au chocolat....à vous d'essayer ! pour 160 pièces environpâte sablée au kirsch:250 gr de farine tamisée200 gr de beurre en petits morceaux200 gr de sucre glace200 gr de poudre d'amandes4 jaunes d'oeufs 1 cl de kirschdisposer la farine en fontaine, ajouter le beurresabler les éléments en les frottant entre les paumes des mainsjusqu'à ce que le beurre soit bien réparti en fines particules.ajouter le sucre glace et la poudre d'amandes... [Lire la suite]
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07 juillet 2009

brownies glacés au chocolat

pour 48 pièces:biscuit:130 gr de chocolat noir (70%)130 gr de beurre 4 oeufs entiers210 gr de farine tamisée1 sachet de levure ( ou poudre à lever)160 gr de cassonade15 gr de sucre vanilléglaçage:140 gr de chocolat noir en pastilles (70%)faites fondre le chocolat avec le beurre au micro onde mélanger , laissez refroidir puis incorporez les oeufs un par unpréchauffez le four à 180°tamisez la farine et la levureajoutez la cassonade et le sucre vanilléincorporez à la préparation précédentemélanger vigoureusement.tapissez un plat à four... [Lire la suite]
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30 juin 2009

cake au chocolat et aux fruits secs

ingrédients pour un cake de 28 cm150 gr de chocolat noir (70%) en petits morceaux20 gr de cacao en poudre60 gr de raisins secs60 gr d'ananas séché60 gr de melon séché10 gr de gingembre confit4 oeufs entiers220 gr de beurre200 gr de sucre glace1/2 sachet de levure ou poudre à lever40 gr d'amandes en poudre200gr de farine tamisée60 gr de rhumsortir les ingrédients une heure avant le début de la recettechemisez un moule à cake de papier cuissonlavez les raisins secs et faites les macérer dans le rhum tièdepréchauffez le four à... [Lire la suite]
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26 juin 2009

carrés ou losanges choco-caramel

pour une cinquantaine de petites pièces:biscuit:200gr de beurre200gr de sucre en poudre4 c a s de cacao en poudre2 oeufs entiers280 gr de farine tamisée1/2 sachet de levurenougatine:125 gr de beurre400 gr de lait concentré sucré2 c a s de miel (acacia)125 gr de noisettes concasséesnappage:200gr de chocolat noirpréchauffez le four à 170°confection du biscuit:faite fondre le beurre à feu très douxmélanger le sucre et le cacaoincorporez le beurre refroidi, les oeufs un par un puis la farine et la levure tamiséestapissez un plat à four (... [Lire la suite]
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02 juin 2009

mini-muffins aux deux chocolats

pour 40 mini-muffins150 gr de beurre fondu350 gr de sucre en poudre3 oeufs entiers1 sachet de sucre vanillé300 gr de farine1/2 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)5 c a s de cacao non sucré75 gr de chocolat au lait en petits morceaux75 gr de pépites de chocolat noirsucre glace pour le décor40 caissettes sulfurisées (35X20)battez les oeufs et les sucres jusqu'à blanchiment;tamisez ensemble la farine, la levure et le cacaoincorporez aux oeufs battus, puis ajouter le beurre fondu refroidi, bien mélangerincorporez ensuite les... [Lire la suite]
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12 mai 2009

gâteau rayé au chocolat

ingrédients pour 8 à 10 parts250 gr de chocolat (60% de cacao)200gr de beurre ramolli et 10 pour le moule2 oeufs entiers150 gr de sucre en poudre1 sachet se sucre vanillé1 c a s de maïzena125 gr biscuits type " petits beurre"vite fait ce gâteau doit passé moins 3 heures au frais avant d'être dégusté !!préchauffer le four à 150°faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondesfouettez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillébien blanchir; Ajouter ensuite les oeufs un à un, puis la maïzena tamiséeet enfin le... [Lire la suite]
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06 mars 2009

Crèmes choco-moka

la saveur du chocolat, délicieusement exaltée par celle du café .....ingrédients:3 oeufs entiers2 c a s de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé125 gr de chocolat noir 60% mini40 cl de lait1 c a s de café solublefouetter les oeufs avec les deux sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissentdans une casserole , faites chauffer le lait jusqu'à frémissementajouter le chocolat en petits morceaux , mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogèneajouter le café soluble, bien mélanger.verser cette préparation en filet sur les oeufs battus;bien... [Lire la suite]
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27 janvier 2009

crêpes au chocolat

pour une douzaine de grandes crêpes: 180 gr de farine30 gr de cacao non sucré1/2 litre de lait entier4 oeufs entiers60 gr de beurre clarifiétamiser la farine et le cacao dans un saladierfaire une fontaine et y mettre les oeufs entiers un à unincorporer petit à petit à la farineajouter ensuite le lait par petite quantité et mélanger l'ensemble délicatementjusqu'à obtenir une pâte lisse .faire fondre le beurre sur feu très doux sans remuer.écumer la mousse blanche qui s'est formée à la surfaceverser ce beurre liquide... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

chocolats de Noël ...

assortiments de chocolats noir et lait: orangettes chocolat noirpetites barres ou carrés noirs ou laitchocolats liqueur barres , cubes, issus de la même recette:appareil au pralinépour 30 petites barres ou 60 cubes:80 gr d'amandes hachées60 gr de chocolat noir (70%)60 gr de beurre de cacao550 gr de praliné amande (en pâte)45 gr de pailleté feuilletine (crêpes dentelles)faire griller au four (170°) les amandes hachées sur une plaque pendant qq minutesfaire fondre le beurre de cacao et le chocolat au micro ondesbien mélanger.incorporer... [Lire la suite]
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03 décembre 2008

sapin de Noël choco blanc, choco noir

Pour changer de la bûche traditionnelle !! et pour une bonne dizaine de gourmands (es) ! un coeur fondant de mousse de chocolat blanc entre deux biscuitsrecouverts d'une fine couche de coulis de framboises légèrement gélifiéet pour décor une ganache chocolat praliné et des perles argentées....                                   trouvez ou fabriquez un gabarit de sapin  de 35 cm de hautdécouper... [Lire la suite]
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