07 novembre 2013

gratin de courgette en cocottes

      Pour 4 cocottes:500 gr courgettes2 Oignons1 c à s d'huile d'olive4 oeufs entiers20 cl de crème de riz ( ou autre)2 fromage de chèvre frais50 gr de comté râpésel, piment d'espelette. préchauffer le four à 200° laver les courgettes et les couper en déspeler et hacher les oignons, faites les revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse;ajouter les dés de courgettes et laisser cuire à l'étouffée ;arrêter la cuisson qd les courgettes sont encore croquantes. Fouettez les oeufs avec la crème , ajouter les fromages... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

petits flans de courgettes

une entrée légère et colorée !! pour 8 ou 9 ramequins ingrédients: 900 gr de courgettes1 ou 2 échalotes2 gousses d'ail5 cl d'huile d'olive4 oeufs entiers20 cl de crème d'épeautre ou l'équivalent en fromage de chèvre très fraisou 20 cl de crème entière1 pain grillé genre krisproll.sel, poivre du moulin ou piment d'espelette.tomates cerises , feuilles de menthe pour la déco Cuire les courgettes à l'huile d'olive avec l'échalote ciseléeet l'ail haché jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes. verser ensuite les courgettes... [Lire la suite]
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30 août 2011

courgettes à la nicoise

    Pour 4 personnes - 2 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive - 1 gousse(s) d' ail - 1 oignon(s) - thym - laurier - 1 kg de courgette(s) - 4 Tomate(s) - 50 g d' olives noires dénoyautées - sel, poivre, piment de jamaïque   Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles assez épaisses. Pelez et hacher une gousse d'ail. Lavez, pelez , épépinez  et  concassez les tomates.  Pelez et émincez l'oignon puis faites-le revenir à l'huilesans le laisser prendre couleur.  Ajouter les courgettes, les... [Lire la suite]
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10 avril 2009

tagliatelles de courgettes à la bolognaise

pour 2 personnes:4 courgettes moyennesla principale difficulté vient de la "fabrication" des tagliatelles:à l'aide d'un économe peler les courgettes et faire des tagliatelles vertes et blancheselles resteront fermes après cuisson .garder la partie blanche pour une autre recette.les cuire à l'anglaise dans une grande quantité d'eau saléeet légèrement huilée pendant 1 minute après la reprise de l'ébullition;puis les tremper délicatement dans l'eau froide.égoutter et réservez.sauce bolognaise:80 gr de champignon de Paris100 gr... [Lire la suite]
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27 mars 2009

boulgour aux petits légumes

pour 4 personnes:200 gr de boulgour fin2 carottes moyennes,1 courgette2 panais,1/2 oignon2 topinambours2 c a s de pignons 100 gr de pois chiches trempés 6 heures au moinstabasco ou piment pour assaisonnerfaites cuire séparément les pois chiches dans une grande quantité d'eau saléedans une sauteuse faites revenir l'oignon émincé à l'huile d'olivepuis ajouter les légumes coupés en dés en terminant par la courgettefaites cuire qq minutes, garder  les légumes croquants.faites gonfler 10 mn le boulgour dans un saladier avec 300 gr... [Lire la suite]
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08 décembre 2008

chips de courgette et betterave

une saveur sans égal,  des produits Biotout ce qu'il faut pour réussir un apéritif de fêtes !!pour réussir cette petite assiette de chips bicolores il vous faut:1 courgette crue et 1 petite betterave rouge cruela courgette lavée et la betterave pelée seront coupées à la mandoline en tranche de 2mm d'épaisseurpréchauffer le four à 100°disposer les rondelles de courgette  sur une feuille de siliconesaler légèrement. faire la même chose pour les rondelles de betteraveslaisser dessècher 1 hretourner les chips et déposez-les sur... [Lire la suite]
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10 octobre 2008

meli-mélo sucré salé

un mélange de saveurs , de couleur et de texture... ! une garniture qui va bien avec une viande sucrée salée (recette à venir) pour 4 personnes:300 gr de graine de couscous ou céréales mélangée type tipiac1 courgette moyenne1 bon morceau de potiron100 gr de pois chiches(si vous utilisez des pois chiches secs, il faut les faire tremper la veille au frais )100 gr de pignons80 gr de raisins de corinthebouillon de volaille en quantité nécéssairepour cuire la graine de couscoushuile d'olivesel et poivre du moulinvous pouvez également... [Lire la suite]
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27 juillet 2008

courgettes farçies

pour 2 personnes: à partir de la recette trouvée sur le blog " du fond de mes casseroles" 2 courgettes moyennes1 tomate 1 poivron1 oignon1 petit morceau d'aubergine100 gr de boulgour j'ai remplacé la semoule par le boulgour et j'ai ajoute qq dés d'aubergines commencer par faire cuire le boulgour dans deux fois son poids en eauréserver émincer l'oignon, peler et émincer le morceau d'auberginepeler et émincer le poivronmonder et épépiner la tomate, couper-la en dés faites revenir successivement... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

tourte de brick, courgettes et fromage de chèvre

pour 4 personnes 3 feuilles de brick minimum3 courgettes2 oignons moyens4 oeufs2 c a s de crème de soja2 c a s de persil haché1 fromage de chèvre frais ou 1 carré frais2 c a s d'huile d'olive330 gr de beurresel et poivre du moulin faites revenir les oignons hachés à l'huile d'oliveajouter les courgettes coupées en rondellesFaites revenir à feu moyenlaisser cuire qq minutes, elles doivent rester croquantes préchauffer le four à 180° beurrer un plat à gratin rectangulaire Battre les oeufs en omelette, ajouter la... [Lire la suite]
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16 mai 2008

carpaccio de courgettes

des courgettes crues, avec citron et huile d'olive !!!! une courgette moyenne (bio) non épluchée pour 2 personnes     Présentations possibles : en bâtonnets ou en fines lamelles arrosés du jus d'un 1/2 citron et de 3 c a s d'huile d'olive laisser mariner au moins 2 heures avant de consommer Bon Appétit
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