15 mai 2009

tourte au rhum

pour 8 à 10 parts:pâte:250 gr de farine1/2 sachet de poudre levante50 gr de sucre en poudre200 gr de beurre ramolli1 oeuf entier et 1 jaune1 pincée de sel1 zeste râpé de citron non traitécrème:2 jaune d'oeufs60 gr de sucre en poudre2 c a s de farine25 cl de lait2 c a s de rhum agricole1 jaune d'oeuf battu pour dorerpréparer la pâte:mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre mouet le sel, travailler du bout des doigtsincorporer ensuite l'oeuf entier et le jauneincorporez enfin le zeste de citronformez une boule ,... [Lire la suite]
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06 mars 2009

Crèmes choco-moka

la saveur du chocolat, délicieusement exaltée par celle du café .....ingrédients:3 oeufs entiers2 c a s de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé125 gr de chocolat noir 60% mini40 cl de lait1 c a s de café solublefouetter les oeufs avec les deux sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissentdans une casserole , faites chauffer le lait jusqu'à frémissementajouter le chocolat en petits morceaux , mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogèneajouter le café soluble, bien mélanger.verser cette préparation en filet sur les oeufs battus;bien... [Lire la suite]
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19 septembre 2008

petits pots de crème aux épices

Rapide et facile !! pour 4 à 6 personnes: 1 gousse de vanille fendue en deux1 étoile de badiane1 clou de girofle1 petit bâton de cannelle coupé en morceaux4 oeufs1/2 litre de lait entier70 gr de sucre en poudre pour la finition: 1 c a s de cassonade 4 pincées de cannelle en poudre mettez les épices, le lait et le sucre dans une casserole porter  à ébullition, mélanger; retirez du feu , couvrez et laisser infuser 5 mn préchauffer le four à 170° préparer un bain marie avec un plat à gratin tapissé... [Lire la suite]
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25 juillet 2008

crème renversée

pour 6 gourmands (es) 1 litre de lait entier6 oeufs200 gr de sucre +200 pour le caramel1 gousse de vanille faire un caramel avec les 200 gr de sucre et 6 c a s d'eauqd il est blond le verser dans le moule destiné à la cuisson de la crèmerépartir le caramel sur le fond et les bords du moule. faites bouillir le lait avec la gousse de vanillebattez les oeufs en omelette ajouter le sucre, battez le mélangeqd le lait bout verser lentement sur les oeufs en remuant à l'aide d'un fouet, bien mélangerverser dans le moule... [Lire la suite]
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02 mars 2008

Crème de carottes au cumin

Votre marché pour 4 personnes: 400 gr de carottes2 gousses d'ail1 échalotele jus de 2 oranges5 pistils de safran1 c c de cumin en poudre1 citron confit1 branche de thymHuile d'olivesel et poivre du moulin Peler, laver couper les carottes en rondelles, peler l'échalote et les gousses d'ailHacher, l'ail et l'échalote, faites les revenir dans l'huile d'oliveajouter les carottes, la branche de thym , le cuminlaisser revenir 5 mn sur feu moyen. Verser le jus d'orange, ajouter les pistils de safran et un bon verre d'eausalez,... [Lire la suite]
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28 février 2008

Crème brulée à la bergamote

Un grand classique, mais une saveur à essayer !!! pour 4 gourmands il vous faudra: 1/4 de litre de lait entier1/4 de litre de crème liquide100gr de sucre poudre5 jaunes d'oeufs50 gr de cassonade3 à 4 gouttes de vanille liquide ou 1 gousse6 gouttes d'huile essentielle de bergamote    Mélanger le lait et la crème, ajouter la vanille,porter à ébullition et laisser refroidir.blanchir les jaunes avec le sucre sans insisterajouter les 6 gouttes d'huile essentielle de bergamote,bien mélanger Verser le lait... [Lire la suite]
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