12 juin 2009

tourte montagnarde

pour 8 parts:2 pâtes feuilletées pré-étalées30 gr de beurre30 gr de farine25 cl de lait 150 gr de comté râpé (ou autre fromage similaire)150 gr de jambon du haut doubs coupé en dés1 c a s de ciboulette hachée2 c a s de persil plat ciselé poivre, muscade.1 jaune d'oeuf pour dorerfaire une béchamel avec le beurre, la farine et le laitajouter le poivre et la muscade , évitez le sel.hors du feu incorporez  le comté râpépuis les dés de jambon, laisser tièdir.incorporez ensuite la ciboulette et le persilpréchauffez le four à... [Lire la suite]
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10 mars 2009

bouchées jambon fromage

pour une douzaine de bouchées:550 gr de farine1 sachet de poudre à lever ou levure chimique150 gr de parmesan frais râpé100 gr de jambon coupé en petits cube6 cl d'huile d'olive25 cl de lait2 c a s de basilic ciselé1 pincée de selpréchauffer le four à 220°tamisez la farine et la levure dans un cul-de-pouleajouter les 2/3 du parmesan râpédans un autre récipient, mélanger l'huile d'olive et le lait,incorporer à la préparation précédente en travaillant la pâtele moins possible.ajouter ensuite le jambon et le basilic ciselé.à l'aide de... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

mini quiches aux 2 fromages

pour 4 quiches1 pâte feuilletée préétallée rectangulaire de préfèrence50 gr de fromage de chèvre mi sec ( ou tome )90 gr de fromage de chèvre frais20 cl de lait ou crème de soja1 pincée de poivre2 oeufs entiers1 c c de thym couper votre  pâte en 4  et garnissez les ramequins  couper l'excédent de pâtepréchauffer le four à 200°dans un cul de poule écraser les fromages à la fourchetteajouter les oeufs battus, puis la crème de soja ou le lait.ajoutez le poivre et le thym, bien mélangerremplissez les ramequins au 2/3 ( ça... [Lire la suite]
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18 novembre 2008

cake aux olives, jambon et fromage

une recette parmi d'autres .............pour une douzaines de tranches:250 gr de farine complète1 sachet de poudre levante3 oeufs entiers150 gr d'olives vertes dénoyautées150 gr de jambon en petits dés150 gr de comté râpé10 cl de vin blanc sec10 cl de porto20 cl d'huiletamiser la farine et la levureajouter ensuite les oeufs, puis dans l'ordre:l'huile, le vin blanc, le porto, les olives, le jambon et le fromage bien mélanger le tout.préchauffer le four à 180°chemiser un moule à cake de papier cuissonenfourner pour 50 à 60 mn (vérifiez... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

clafoutis vert aux trois fromages

j'avais décidé de faire une recette corse ( le storzapreti )mais sans fromage de Corse (brocciu).....cette recette s'est donc transformée en clafoutis saléingrédients pour 4 personnes:100 gr de feuilles vertes de bette100 gr d'épinards20 feuilles de menthe fraiche400 gr de fromage frais250 gr de ricotta200gr de comté finement râpé3 oeufs entiers5 c a s de farine bisehuile d'olivepiment d'espeletterincer les feuilles de bettes et les épinardsfaites-les cuire 3 mn dans de l'eau bouillante saléeégouttez-les et plongez-les dans de l'eau... [Lire la suite]
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