16 mai 2013

tourte aux épinards et fromage de chèvre

ingrédients: 500 gr de pâte brisée 600 gr d’épinards frais 2 fromages de chèvre frais1 oignon 2 gousses d’ail50 gr de crème d’avoine2 œufs entiers et 1 jaune pour dorerParmesan, muscade, sel, piment d’espelette Étaler une abaisse de pâte (300 gr) ,foncer un moule à tarte,le piquer à la fourchette et entreposer au froid.étaler le reste de la pâte sur une feuille de papier cuisson,la rouler, et la mettre au frais. Laver, équeuter les épinards, faire revenir un oignon émincé,faire cuire les épinards qq minutes en deux fois, puis... [Lire la suite]
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08 mai 2012

mini cakes au fanes de radis , au vin jaune et au noix

pour l'entrée ou l'appéritif !! pour 18 pièces:  100 g de farine   70 g de maïzena3 œufs entiers 1 fromage de chèvre frais 1/2 sachet de poudre à lever 150 g de fanes de radis triées et lavées (ou orties, ou épinards) 30 g de purée d’amandes ou de sésame 100 gr de crème d’avoine ou de riz 1 cube de bouillon de légumes bio dilué dans 3 c a s d’eau  4 c a s de vin jaune1 c a s de pesto à l’ail des ours brisures de noix 1 oignon 1 échalote beurre mou parmesan sel, piment de jamaïque, d’espelette   Beurrez... [Lire la suite]
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01 mai 2012

clafoutis de courgettes au jambon et fromage de chévre

  ingrédients pour 4 à 6 personnes: 4 œufs2 oignons émincés 3 c a s  de maïzena40 cl crème de riz 100gr de comté râpé 1 bûche de chèvre 80gr de jambon fumé cru découpé en lanières 2 à 3  courgettes 1cuil à soupe d'huile d'olive 20gr de pignons de pin huile d’olive, piment de jamaïque, d’espelette émincer les oignons et faites les revenir dans la cocotte;débarrasser en une couche uniforme dans le plat à gratin huilérépartir les lanières de jambon sur les oignons tailler des tranches de courgettes dans le sens de... [Lire la suite]
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10 novembre 2009

gratin de potiron au fromage de chèvre

pour 4 personnes:200gr de fromage de chèvre frais1 gros oignon250 gr de céleri rave700gr de mélange potiron/potimaron/butternut2 c a s d'huile d'olive2 pincées de coriandre en poudre1 pincée de cumin en poudre1 petit bouquet de persil platpiment d'espelettesel et poivre du moulinlevure de bière en paillettefaites égoutter le fromage de chèvrepeler et hachez l'oignon , éplucher céleri, garder la peau des potirons et potimarons s'ils sont biocouper en petits cubes, enlever les graines.faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon pelé et... [Lire la suite]
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21 octobre 2008

artichauts au fromage de chèvre

pour cette recette vous pouvez  utiliser des fonds d'artichauts en conservemais aussi des artichauts frais cuits à la vapeur. Et pour l'apéro de petits coeurs d'artichauts violets crus !!ingrédients pour 1 personne1 ou 2 fonds ou coeurs selon l'appétit et la grosseur 1 ou 2 tomates séchées conservées dans l'huile d'olive1 fine tranche de jambon de parme1/2 fromage de chèvre fraiscibouletteherbes de provencepoivre ou piment d'espeletteégoutter ou cuire les fonds d'artichautségoutter les tomates séchées et les couper en menus... [Lire la suite]
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16 juillet 2008

chaussons épinards fromage frais

pour une douzaine de pièces: ( à partir de cercles de 10 cm) 330 gr de pâte brisée200gr de pousses d'épinards1 petite botte de ciboulette10 brins de cerfeuilqq feuilles de menthe1 oeuf entier150 gr de fromage frais ( chèvre, ricotta, autre..)1 pincée de piment d'espelette50 gr de parmesan (facultatif)2 c a s de laitsel et poivre du moulin lavez, équeuter les épinards, le cerfeuil, la mentheciselez le tout. versez une c a s d'huile d'olive dans une sauteuse faites "tomber" le mélange à feu moyenlaissez... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

tourte de brick, courgettes et fromage de chèvre

pour 4 personnes 3 feuilles de brick minimum3 courgettes2 oignons moyens4 oeufs2 c a s de crème de soja2 c a s de persil haché1 fromage de chèvre frais ou 1 carré frais2 c a s d'huile d'olive330 gr de beurresel et poivre du moulin faites revenir les oignons hachés à l'huile d'oliveajouter les courgettes coupées en rondellesFaites revenir à feu moyenlaisser cuire qq minutes, elles doivent rester croquantes préchauffer le four à 180° beurrer un plat à gratin rectangulaire Battre les oeufs en omelette, ajouter la... [Lire la suite]
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07 mai 2008

clafoutis de courgettes au fromage de chèvre

Pour 4 personnes: 500gr de courgettes1 fromage de chèvre frais1/4 de fromage de chèvre mi-sec200gr de crème de soja90 gr de farine tamisée2 oeufs entiers et 2 jaunes2 c a s d'huile d'olive1 douzaine d'olives noires dénoyautées1 cc de currysel et poivre du moulin Laver et couper les courgettes à la mandolineles faire cuire qq minutes dans l'huile d'oliveelles doivent rester croquantes Pendant que les courgettes cuisent battez les oeufsAjouter la crème de soja, le fromage frais , bien mélangerajouter ensuite la farine en pluie... [Lire la suite]
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27 janvier 2008

feuilleté au fromage de chèvre de Saint-Lothain

votre marché pour cette recette et pour deux personnes: 1 fromage de chèvre frais ( 2 à 3 jours) 2 feuilles de brick, 1 cc d'huile de noix ou noisette 1 c a s de ciboulette, 1 cc de miel toutes fleurs 10 cerneaux de noix hachés Mélanger  tous les ingrédients à la fourchette confectionnez deux boudins                   effectuez le montage comme sur les photos mettez sur une plaque à four faire cuire 7 à 8 mn à 200° dans un four préchauffé dégustez avec une... [Lire la suite]
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