10 novembre 2009
gratin de potiron au fromage de chèvre
pour 4 personnes:
200gr de fromage de chèvre frais
1 gros oignon
250 gr de céleri rave
700gr de mélange potiron/potimaron/butternut
2 c a s d'huile d'olive
2 pincées de coriandre en poudre
1 pincée de cumin en poudre
1 petit bouquet de persil plat
piment d'espelette
sel et poivre du moulin
levure de bière en paillette
faites égoutter le fromage de chèvre
peler et hachez l'oignon , éplucher céleri,
garder la peau des potirons et potimarons s'ils sont bio
couper en petits cubes, enlever les graines.
faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon pelé et haché
ajouter les cubes de céleri et potiron
salez , poivrez, saupoudrez de coriandre.
mélanger à feu vif, ajouter un peu d'eau
laisser cuire à couvert 20 mn à feu doux
retirez le couvercle en fin de cuisson
pour évaporer l'eau si besoin.
préchauffer le four à 230°
écrasez grossièrement les légumes à la fourchette
mélanger avec la moitié du persil ciselé
ajouter le fromage égoutté et le reste du persil
bien mélanger;
poivrez, saler si besoin, ajouter le piment d'espelette
répartissez le mélange dans un plat à gratin
ou dans des ramequins individuels huilés
saupoudrez de levure de bière en paillette
enfournez pour 10 à 15 mn
servez chaud 
BON APPÉTIT !!
21 octobre 2008
artichauts au fromage de chèvre
pour cette recette vous pouvez utiliser des fonds d'artichauts en conserve
mais aussi des artichauts frais cuits à la vapeur. Et pour l'apéro
de petits coeurs d'artichauts violets crus !!
ingrédients pour 1 personne
1 ou 2 fonds ou coeurs selon l'appétit et la grosseur
1 ou 2 tomates séchées conservées dans l'huile d'olive
1 fine tranche de jambon de parme
1/2 fromage de chèvre frais
ciboulette
herbes de provence
poivre ou piment d'espelette
égoutter ou cuire les fonds d'artichauts
égoutter les tomates séchées et les couper en menus morceaux
enlever le gras du jambon, couper les tranches en deux
laver et ciseler la ciboulette
mélanger à la fourchette le fromage ,
la ciboulette et un peu d'huile des tomates séchées
préchauffer le grill du four
déposer les morceaux de tomates dans le fond d'artichaut,
ajouter ensuite le jambon froissé
terminez par le fromage à la ciboulette
poivrez , saupoudrez d'herbes et mettez au four à 10 cm du grill
pendant 8 mn environ
servez bien chaud accompagné de salade et d'un filet d'huile d'olive
Bon appétit!!
16 juillet 2008
chaussons épinards fromage frais
pour une douzaine de pièces: ( à partir de cercles de 10 cm)
330 gr de pâte brisée
200gr de pousses d'épinards
1 petite botte de ciboulette
10 brins de cerfeuil
qq feuilles de menthe
1 oeuf entier
150 gr de fromage frais ( chèvre, ricotta, autre..)
1 pincée de piment d'espelette
50 gr de parmesan (facultatif)
2 c a s de lait
sel et poivre du moulin
lavez, équeuter les épinards, le cerfeuil, la menthe
ciselez le tout.
versez une c a s d'huile d'olive dans une sauteuse
faites "tomber" le mélange à feu moyen
laissez refroidir
dans un "cul de poule", écraser le fromage à la fourchette,
ajouter l'oeuf battu, le piment, salez et poivrez
ajouter ensuite le contenu de la sauteuse
Bien mélanger
préchauffez le four à 190°
étaler la pâte brisée très finement
découpez 12 cercles de 10 cm
déposer les cercles sur une feuille de papier cuisson ou 1 feuille de silicone
déposer au centre une noix de la préparation aux herbes
humidifier le tour du cercle au pinceau
Replier les disques, pincer les bords à l'aide d'une fourchette
badigeonner les chaussons de lait
enfournez pour 15 mn environ
servez tiède avec une salade...
Bon Appétit !!
11 juillet 2008
tourte de brick, courgettes et fromage de chèvre
pour 4 personnes
3 feuilles de brick minimum
3 courgettes
2 oignons moyens
4 oeufs
2 c a s de crème de soja
2 c a s de persil haché
1 fromage de chèvre frais ou 1 carré frais
2 c a s d'huile d'olive3
30 gr de beurre
sel et poivre du moulin
faites revenir les oignons hachés à l'huile d'olive
ajouter les courgettes coupées en rondelles
Faites revenir à feu moyen
laisser cuire qq minutes, elles doivent rester croquantes
préchauffer le four à 180°
beurrer un plat à gratin rectangulaire
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème
incorporez le fromage écrasé à la fourchette
puis le persil haché , salez et poivrez
Faites fondre le beurre
badigeonnez la première feuille de brick de chaque coté
la positionner au fond du plat à gratin laisser déborder largement d'un coté
badigeonner la deuxième feuille,
la positionner sur la première en laissant déborder de l'autre coté
versez le mélange courgettes oeufs battus sur les feuilles de brick
badigeonnez la troisième feuille et la positionner au centre sur la farce
( vous pouvez augmenter le nombre de feuilles )
arroser le plat avec le reste du beurre
rabattez les feuilles vers le centre
enfournez pour 40 mn
Bon Appétit !!
07 mai 2008
clafoutis de courgettes au fromage de chèvre
Pour 4 personnes:
500gr de courgettes
1 fromage de chèvre frais
1/4 de fromage de chèvre mi-sec
200gr de crème de soja
90 gr de farine tamisée
2 oeufs entiers et 2 jaunes
2 c a s d'huile d'olive
1 douzaine d'olives noires dénoyautées
1 cc de curry
sel et poivre du moulin
Laver et couper les courgettes à la mandoline
les faire cuire qq minutes dans l'huile d'olive
elles doivent rester croquantes
Pendant que les courgettes cuisent battez les oeufs
Ajouter la crème de soja, le fromage frais , bien mélanger
ajouter ensuite la farine en pluie par petite quantité
ajouter le curry et assaisonner à votre goût.
Préchauffer me four à 180°
mettez les courgettes cuites dans le plat légèrement huilé
répartissez les olives dénoyautées
Versez le mélange oeuf, créme fromage sur les courgettes
parsemez de morceaux de fromage de chèvre
cuire 40 mn à 180°
Bon appétit
27 janvier 2008
feuilleté au fromage de chèvres de Saint-Lothain
votre marché pour cette recette et pour deux personnes:
1 fromage de chèvre frais ( 1 semaine)
2 feuilles de brick, 1 cc d'huile de noix ou noisette
1 c a s de ciboulette, 1 cc de miel toutes fleurs
10 cerneaux de noix hachés
Mélanger tous les ingrédients à la fourchette
confectionnez deux boudins
effectuez le montage comme sur les photos
mettez sur une plaque à four
faire cuire 7 à 8 mn à 200° dans un four préchauffé
dégustez avec une salade
Bon Appétit !!
