13 février 2014

tourment d'amour à l'ananas

une recette de Babette de Rozières un fond de tarte garni de confiture d'ananas et de crème pâtissièresurmonté d'une génoise, un vrai régal. ingrédient pour un moule de 22/24 cm une pâte brisée ou sablée confiture d'ananas:1 gros ananas250 gr de sucre20 cl d'eau crème pâtissière:1 gousse de vanille25 cl de lait entier25 gr de maïzena80 gr de sucre 1 oeuf entier et 2 jaunes génoise:3 oeufs entiers125 gr de sucre en poudre60 gr de farine 65 gr de fécule commencer par la confiture: Peler l'ananas et le coupé en 6 dans le... [Lire la suite]
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14 avril 2009

gâteaux de Pâques

le succès de pâques...les poules et les décors en chocolats qui suivent sont conçus et réalisés par P'tit Pierre pâtissier Chocolatier39800 BESAINle Kart !!la brouette du bricoleur du dimanche ... de Pâquespour en revenir au gâteau, il est constitué de 3 fonds de succés dont un en forme de couronne pour donner une profondeur au nid.une garniture de crème au beurre pralinée et qq copeaux de chocolat ...les petits oeufs en pâte de fruits...un petit rappel de la pâte à succès:pour 1 biscuit de 24 cm et la moitié de la couronne:6 blancs... [Lire la suite]
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03 avril 2009

12 ième anniversaire

pour l'anniversaire du jeune footballeur.....ce gâteau ( pour 10 gourmands) se compose d'une génoisede 25 par 35 cm , un coeur de bavarois à la framboise,recouvert de pâte d'amandes,  de décors en meringueles chaussures et le ballon en chocolat ...de pâquesgénoise réalisée avec 8 oeufs250 gr de sucre en poudre125 gr de farine125 gr de féculebeurrer et fariner le moule ou le cadre à génoiseréserver le moule au fraismélanger les oeufs et le sucre dans la cuve du batteurposé  dans un bain-marie frémissant.lorsque le mélange... [Lire la suite]
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11 avril 2008

11 ième anniversaire

pour un amateur de foot...... Avec l'aide de P'tit Pierre, chocolatier à Besainqui a confectionné les sujets en chocolat blanc...aux couleurs des verts !! ce dessert est composé de deux génoises de 27cm par 37cm recette pour une génoise: 220 gr de sucre110 gr de farine110 gr de fécule9 oeufs Dans la cuve du batteur mélanger les oeufs entiers et le sucre passer au micro-ondes puissance maxi pdt 30 secondesPuis battre à grande vitesserenouveler l'opération  5 ou 6 fois... [Lire la suite]
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27 mars 2008

fraisier de Pâques

Avec le concours De Pierre Sylvain, confiseur à Saint-Didier et les fraises de Monteux où j'étais en vancances qq jours avant Pâquesje vous propose ce fraisier de pâques: Pour cette recette il vous faut: 1 génoise 300 gr de sirop vanillé 400 gr de crème au beurre 500 gr de fraises de Monteux(elles seront meilleures quand elles proviendront du jardin ....!!!!) 300 gr de pâte d'amandes décors en chocolat et oeufs nougatine de Pierre Sylvain recette de la génoise (à faire la veille de préférence) ... [Lire la suite]
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