23 avril 2010

super gâteau choco

anniversaires sous le signe du buffle chinois  !!biscuit à la poudre d'amandesgarni de chantilly chocolat recouvert de ganachedécor en chocolat blanc     Pour un gâteau de 25x17 cm (une dizaine de gourmands.....)biscuit:8 jaunes d'oeufs170 gr de sucre en poudre80 gr de farine40 gr de cacao en poudre non sucré65 gr de poudre d'amandes (ou noisettes)1 cc rase de levure 80 gr de beurre6 blancs d'oeufsfouettez les jaunes avec 120 gr de sucre, le mélange doit devenir blanc et mousseuxmonter les blancs en neige ferme... [Lire la suite]
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19 janvier 2010

sachertorte

un grand classique de la pâtisserie Viennoisepour les amateurs de chocolat .......pour 8 à 10 gourmands (es)"deux disques de biscuit léger au chocolat entre les deux, une fine couche de confiture d'abricots le tout recouvert d'une ganache de chocolat noir......"biscuit sacher :180 gr de chocolat noir30 gr de beurre7 blancs d'oeufs80 gr de sucre en poudre3 jaunes d'oeufs40 gr de farine tamisée20 gr d'amandes en poudre tamiséespréchauffer le four  à 180°faire fondre le chocolat avec le beurrebattez les blancs en neige en... [Lire la suite]
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20 novembre 2009

tarte choco capuccino

pour réaliser cette recette il vous faut:1 pâte sablée au chocolat à faire la veille de préférenceje vous conseille d'en faire deux ou 3 ,d'en garder une part et de congeler les autres pour une pâte :140gr de farine50 gr de sucre glace80 gr de beurre50 gr de poudre d'amandes ou noisettes5 gr de cacao non sucré1 c c de levure ou poudre à lever1 oeuf entierqq gouttes de vanille liquideréalisation de la pâte:travailler le beurre ramolli et le sucreajouter l'oeuf, bien mélangerajouter le reste des ingrédients , mélanger sans trop... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Nuages roses

pour une vingtaine de petits nuages......meringue française :4 blancs d'oeufs200 gr de sucre en poudre1 pincée de selqq gouttes de colorant alimentaire rougeganache au caramel:80 gr de sucre en poudre15 gr de beurre100 gr de chocolat noir (70%)100gr de chocolat au lait10 cl de crème liquideconfectionnez la meringue en battant les blancs avec la pincée de sel ajouter 1/4 du sucre lorsque les blancs sont à moitié montéajouter le reste du sucre en pluie en fin de montagebattre à grande vitesse pendant au moins 2 mnpréchauffer le four à... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

meringuettes façon macarons

Pour 60 pièces environ:4 blancs d'oeufs250 gr de sucre en poudre1 pincée de selgarniture: ganache au caramel:115 gr de chocolat noir 70%85 gr de chocolat au lait85 gr de sucre en poudre10 cl de crème fraîche15 gr de beurre 1/2 selappareil à meringue:battre les blancs d'oeufs avec la pincée de selajouter 1/3 du sucre en poudre en pluie à mi parcourspuis le reste du sucre avant que les blancs ne soient trop fermebattre une à deux minutes à grande vitessemettre l'appareil à meringue dans une poche à douillesfaire des petits tas... [Lire la suite]
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