30 novembre 2008

fougasses tomates chorizo olives

pour 4 fougasses de 150 gr1- pâte à pain viennois (à faire 12 heures avant)350 gr de farine blanche20 gr de sucre semoule5 gr de sel1 sachet de levure de boulanger1 oeuf entier30 gr de beurre mou160 gr d'eau à 30°2-exemple de garniture:150gr de sauce tomate cuisinéeune douzaine d'olives coupées en morceaux20 tranches fines de chorizovous pouvez également ajouté un peu de gruyére râpé.la veille pétrissez la pâte:mélanger la farine, la levure et le sucreajouter l'oeuf battu, l'eau et le selet enfin le beurre ramolli.pétrir 10 bonnes... [Lire la suite]
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18 novembre 2008

cake aux olives, jambon et fromage

une recette parmi d'autres .............pour une douzaines de tranches:250 gr de farine complète1 sachet de poudre levante3 oeufs entiers150 gr d'olives vertes dénoyautées150 gr de jambon en petits dés150 gr de comté râpé10 cl de vin blanc sec10 cl de porto20 cl d'huiletamiser la farine et la levureajouter ensuite les oeufs, puis dans l'ordre:l'huile, le vin blanc, le porto, les olives, le jambon et le fromage bien mélanger le tout.préchauffer le four à 180°chemiser un moule à cake de papier cuissonenfourner pour 50 à 60 mn (vérifiez... [Lire la suite]
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28 mars 2008

tapenade

Vacances en Provence..... les olives de Nyons....... Petite ville de la Drome, à l'est du rhône, située dans une cuvette naturelle au bord de l'Eygues, elle est surnommée "le petit Nice" en raison d'un ensoleillement comparable à celui la ville de Nice.Les oliviers spécifiques de cette région supportent des gels jusqu'à -10°.Depuis 1994, "les olives noires de Nyons" ainsi que "l'huile d'olive de Nyons"sont classées en Appellation d'Origine Contrôlée. et qui dit olives dit tapenade si vous... [Lire la suite]
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