06 février 2014

parmentier de boeuf au potimaron en cocotte

pour 4 personnes 1 kg de potimaron,300 gr de pommes de terre500 gr de boeuf haché ou restes de viande1 oignon, 2 gousses d'ail15 cl de crème de riz100 gr de comté râpésel, piment d'espelette,cumin en poudre, huile d'olive. couper le potimarron en deux, retirez les grainesle coupez en petits morceaux sans le peler.le mettre à cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.stopper la cuisson quand les morceaux son tendres. laver et mettre à cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. faire revenir l'oignon et l'ail dans un... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

parmentier aux cuisses de canard confites

  pour 4 personnes: 2 grosses cuisses de canard confites 50 gr de filets de canard  séché, dégraissé et  coupé en fin bâtonnets 0.8 kg de pommes de terre à purée2 gros oignons 10 gr de beurre2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse50 gr de crème de rizmuscade râpée persil haché thym, laurier, piment d’espelette Peler et hachez les oignons. Chauffez dans une poêle 2 cuil. à café de graisse de canardDorez les oignons 7-8 min. à feu moyen-doux. Salez. Pelez, coupez les pommes de terre en gros dés.Cuisez-les entre 20... [Lire la suite]
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30 mars 2008

Parmentier végétarien

Ingrédients pour 4 personnes 8 pommes de terre moyennesou 2/3 de pommes de terre et 1/3 de céleri 70 gr de protéines de soja 250 gr de coulis de tomates1 brick de soja cuisine1 c a s de purée d'amandeslevure de bière en paillettespaprika, muscade, sel et poivre du moulin faites cuire le mélange pommes de terre céleri confectionner la purée en écrasant les légumesà la fourchette , ajouter la crème de soja réchaufféeet la purée d'amandes; bien mélanger à l'aide d'un fouet ; assaisonner à votre goût. Faites tremper... [Lire la suite]
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