23 janvier 2014

petits pains aux raisins et crème pâtissière

pour une quinzaine de petits pain il vous faudra: 700 gr de pâte à brioche, 500 gr de crème pâtissièreet 100 gr de raisins secs pâte à brioche: pour 18 brioches de 50 gr dans moule à muffinset 15 petits pains aux raisins ou au chocolat si vous ne voulez faire que des petits pains prévoyez la moitié de la recette: 650 gr de farine ( 150 gr T55, 150 gr T110, 350 T80)80 gr de sucre en poudre1 c à c de sel3 c a s d'eau de fleur d'oranger20 gr de levure sèche2 c a s d'huile d'olive300 gr d'oeufs entiers ( 5 ou 6)250 gr de beurre1... [Lire la suite]
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07 mai 2010

les petits pains maison nouvelle édition

après les petits pains de Noël,les petits la pains au levain et céréales, les petits la pains au lait, au sucreet les petits la pains au lait de chèvre petits pains au levain (maison) et céréales  (sans MAP):pâte à faire la veille, pour 9 petits pains150 gr de farine complète30 gr de farine de seigle180 gr de farine aux céréales80 gr de levain160 gr d'eau (25°)1 c a s d'huile d'olive1 ca s de miel1 c a s de graines de lin1 c a s de pépins de courge1 cc de seldans le bol du batteur mélanger les farinesajouter les graines, le... [Lire la suite]
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18 décembre 2009

les petits pains de Noël

Pour l'une des dernières recette de l'année,je vous propose une recette de pain portionsous la forme des Manele de nos voisins alsaciens.... pour 6 pains de 100gr environ150 gr de farine complète ou T80180 gr de farine aux céréales30 gr de farine de seigle80 gr de levain maison160 gr d'eau légèrement tiédie (25°)1 c c rase de levure déshydratée20 gr de miel (toutes fleurs)15 gr de graines de courge ou lin ou ...1c a s d'huile d'olive1 pincée de selen utilisant le levain il convient de faire la pâte la veillela veille:mélanger les... [Lire la suite]
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