saumon

réalisé avec l'aide notre chef Christophe;un grand merci pour sa patience et ses astuces; pour réaliser cette recette prévoyez pour chaque personne1 pavé de saumon sans peau(150gr)choisissez-le plutôt carré la déco sera plus sympa1 pomme de terre taillée en cylindre de 3 cm de diamètre et 6 cm de hauteur1 courgette taillée en spaghettis 100 gr de dés de tomates pelés qq feuilles de basilic10 gr de beurre, huile d'olive pour la sauce au beurre blanc(absente de la photo):70 gr d'échalote100 gr de vin blanc40 gr de vinaigre blanc1 c... [Lire la suite]

Peut se préparer qq heures avant le repas, à conserver au réfrigérateur pour 4 personnes: le jus d'1 citron jaune,100 gr de copeaux de surimi,1 petite boite de taramaTabasco ou assaisonnement à base de piment d'espelette 4 tranches de saumon fumé ( ou truite)2 c a s de crème de sojaAneth,sel et poivre du moulin Dans un grand bol mélanger le surimi , tarama, aneth, crèmeajouter le jus de citron qq gouttes de tabasco,salez et poivrez. déposez chaque tranche de saumon sur un morceau de film étirablegarnissez la tranche d'un quart... [Lire la suite]