10 juillet 2009

tarte au fenouil

pour 8 personnes: 1 pâte brisée préétalée2 oeufs1 faisselle de fromage de chèvre ou autreet son complément en crème (soja ou autre) pour faire 200gr80 gr de conté râpé1 c a s d'aneth frais1 c c de grains d'anis vert2 oignons émincés500 gr de bulbe de fenouil coupés en petits morceaux2 gousses d'ail pelées et écraséeshuile d'olivesel et poivre du moulin faites revenir les oignons dans l'huile d'oliveajouter les morceaux de fenouil et l'ailsalez et poivrez, laisser cuire qq minutesôtez du feu et laisser refroidirpréchauffer le four à... [Lire la suite]
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08 mai 2009

tarte renversée aux pêches et aux amandes

pour 6 à 8 personnes1 pâte sablée :200 gr de farine100 gr de beurre1 oeuf entier et 1 jaune50 gr de sucre en poudre30 gr d'amandes en poudremélanger la farine, la poudre d'amandes tamisées et le beurre en petits morceauxajouter ensuite les oeufs et le sucremélanger sans trop pétrir, former une boule, la filmer et laisser reposer au réfrigérateur 1heure au moins.garniture :1 boite de pêches au sirop100 gr de pâte d'amandes en petits dés30 gr d'amandes effilées grilléescaramel :100gr de sucre en poudre ou 15 morceauxpréchauffer le four... [Lire la suite]
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25 novembre 2008

tarte au chocolat

pour 6/8 gourmands:pâte sucrée pour un moule de 20/22 cm250gr de farine125gr de beurre ramolli100gr de sucre glace2 oeufs entiers battus ganache:200 gr de chocolat noir (70% de cacao)200gr de crème liquide1 c a s de rhum (facultatif)crème chantilly (pour le décor) et l'accompagnement250gr de crème liquide bien froide30gr de sucre en poudrepâte sucrée:mélanger le beurre pommade avec le sucre puis les oeufs battusajouter la farine et bien mélanger sans travailler la pâte.former une boule, la filmer et laisser au frais 1 heure au... [Lire la suite]
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05 mai 2008

Tarte à la rhubarbe

Avec ce printemps pluvieux la rhubarbe est déjà bonne à consommer Pour 6 à 8 gourmands (es) 1 abaisse de pâte brisée ou sablée300 gr de tige de rhubarbe 100gr de sucre en poudre100gr de crème liquide100 gr de farine3 oeufs préchauffer le four à 200° faites cuire à blanc votre fond de tarte 15 mn environ laver , peler et tronçonner les tiges de rhubarbeles blanchir 1 mn dans l'eau bouillante les répartir sur le fond de tarte précuit , saupoudrez de sucre ( la moitié) préparer la crème en... [Lire la suite]
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07 mars 2008

tarte au goumeau

une recette régionale toute simple pour 6 gourmands: 1 fond de tarte brisée à foncer pour le goumeau:25 cl de crème liquide100gr de sucre2 oeufs2 c a s de kirsch étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson,Foncer le moule et laisser reposer 20 à 30 mn au frais Préchauffer le four à 200° battre les oeufs en omelette, ajouter la crème , le sucre et le kirschbien mélanger, verser sur le fond de tarte et faire cuire 20 à 25  mn à 200° Bonne dégustation !
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26 février 2008

tarte au citron (du jura) meringuée

c'est un fond de tarte sablée cuite à blanc,nappée d'une crème patissière au citron allégée à la meringue Italienne,recouverte de meringue Italienne, passée au gril pour colorer. Ingrédients: 1 fond de pâte sablée (voir recette suivante : pâte sablée sucrée) 4 oeufs80 gr de sucre pour la crème patissière1/4 de litre de lait entier240 gr de sucre pour la meringue italienne40 gr de féculeles zestes de 2 citronsle jus d'un citronqq gouttes de vanille liquide           faites cuire le... [Lire la suite]
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17 février 2008

tarte aux poires et aux amandes

Pour une tarte de 30 cm il vous faut: 1 boite de poires au sirop1 fond de pâte sablée sucrée (450 gr) 350 gr de crème frangipane ou crème d'amandes recette de la pâte sablée sucrée, pour deux ou trois fonds de tarte Pâte à faire la veille de préference 500 gr de farine200gr de beurre ramolli200gr de sucre50 gr de poudre d'amandes2 oeufs1 pincée de sel1 à 2 gouttes de vanille liquide Dans le bol du batteur malaxer le beurre,Ajouter le sucre et le sel, crèmer l'ensembleajouter les oeufs, bien émultionnerAjouter la... [Lire la suite]
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