20 mars 2009
gratin de brocoli à la moutarde
pour 4 personnes:
700 gr de brocoli, détaillés , lavés et cuits à la vapeur
sauce :
25 gr de farine,
25 gr de beurre demi-sel + 10 gr de beurre doux pour le moule
25 cl de lait
40 gr de parmesan râpé + 30 gr pour saupoudrer
2 c a s de moutarde forte
2 c a s de levure de bière en paillettes
piment d'espelette.
dans une casserole à fond épais faites fondre le beurre 1/2 sel
verser la farine mélanger à feu doux,
puis ajouter le lait en filet et continuer de mélanger
laisser épaissir.
hors du feu ajouter les 40 gr de parmesan la levure et la moutarde
bien mélanger
Préchauffer le four à 210°
beurrer un plat à gratin,
répartissez les bouquets de brocoli, napper avec la sauce
napper avec la sauce,
saupoudrez de parmesan et de piment d'espelette
enfournez pour 10 à 15 mn pour gratiner
Bon appétit !!
28 décembre 2008
tian de légumes
recherchant de nouvelles recettes je suis tombé là
une recette de grand mère comme on les aime ..... merci à Elodie !!
pour les lendemains ou veille de fêtes .....
pour 4 personnes
2 oignons
3 ou 4 tomates
2 pommes de terre
2 carottes
1 courgette
50 gr de comté rapé
15 cl de crème de soja
huile d'olive
sel et poivre du moulin
couper les légumes à la mandoline en fines tranches
huiler un plat à gratin
préchauffer le four à 180°
disposer dans l'ordre et sans trop chevaucher
une couche d'oignon, tomates, courgettes, pommes de terre,
comté râpé, sauce soja, sel, poivre puis recommencer.
terminer avec sel, poivre, sauce soja
enfourner pour 1 heure...
Bon appétit !!
05 octobre 2008
velouté de carottes aux agrumes
pour deux personnes:
250 gr de carottes
le jus d'1 orange
1 verre d'eau
1 échalote ciselée
2 petites gousses d'ail hachées
1 c à c de cumin
2 pistils de safran
1 branche de thym
2 c a s d'huile d'olive
coriandre ou persil
qq lanieres de zestes de citron confits
sel et poivre du moulin
Epluchez et coupez les carottes en rondelles
faites revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive
ajouter les carottes, le thym et le cumin
faites revenir 5 mn en remuant.
baisser le feu, ajouter le jus d'orange, l'eau et le safran
saler et poivrez à votre goût; laissez cuire à couvert 30 mn
mixer les carottes avec le jus de cuisson
vérifier l'assaisonnement et la consistance
servez dans des petites soupières individuelles
ajouter les zestes et qq peluches de persil ou de coriandre
bon appétit
27 juillet 2008
courgettes farçies
pour 2 personnes:
à partir de la recette trouvée sur le blog
2 courgettes moyennes
1 tomate
1 poivron
1 oignon
1 petit morceau d'aubergine
100 gr de boulgour
j'ai remplacé la semoule par le boulgour et j'ai ajoute qq dés d'aubergines
commencer par faire cuire le boulgour dans deux fois son poids en eau
réserver
émincer l'oignon, peler et émincer le morceau d'aubergine
peler et émincer le poivron
monder et épépiner la tomate, couper-la en dés
faites revenir successivement dans 2 c a s d'huile d'olive
l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide
puis le poivron
puis les dés d'aubergine
terminer avec les des de tomate
les légumes doivent rester croquants
couper les courgettes en deux
les creuser à l'aide d'une cuiller "parisienne"
les placer dans un plat à gratin légérement huilé
mélanger le boulgour aux légumes
remplir les courgettes avec ce mélange
mettre au four 30 mn
ajouter ensuite le fromage râpé (ici du Comté )
remettre au four pour gratiner
avec cette recette vous pouvez aussi faire un boulgour aux légumes:
ajouter aux légumes précédents les dés de courgettes
et vous obtenez ceci:
Bon appétit !!
16 juillet 2008
chaussons épinards fromage frais
pour une douzaine de pièces: ( à partir de cercles de 10 cm)
330 gr de pâte brisée
200gr de pousses d'épinards
1 petite botte de ciboulette
10 brins de cerfeuil
qq feuilles de menthe
1 oeuf entier
150 gr de fromage frais ( chèvre, ricotta, autre..)
1 pincée de piment d'espelette
50 gr de parmesan (facultatif)
2 c a s de lait
sel et poivre du moulin
lavez, équeuter les épinards, le cerfeuil, la menthe
ciselez le tout.
versez une c a s d'huile d'olive dans une sauteuse
faites "tomber" le mélange à feu moyen
laissez refroidir
dans un "cul de poule", écraser le fromage à la fourchette,
ajouter l'oeuf battu, le piment, salez et poivrez
ajouter ensuite le contenu de la sauteuse
Bien mélanger
préchauffez le four à 190°
étaler la pâte brisée très finement
découpez 12 cercles de 10 cm
déposer les cercles sur une feuille de papier cuisson ou 1 feuille de silicone
déposer au centre une noix de la préparation aux herbes
humidifier le tour du cercle au pinceau
Replier les disques, pincer les bords à l'aide d'une fourchette
badigeonner les chaussons de lait
enfournez pour 15 mn environ
servez tiède avec une salade...
Bon Appétit !!
11 juillet 2008
tourte de brick, courgettes et fromage de chèvre
pour 4 personnes
3 feuilles de brick minimum
3 courgettes
2 oignons moyens
4 oeufs
2 c a s de crème de soja
2 c a s de persil haché
1 fromage de chèvre frais ou 1 carré frais
2 c a s d'huile d'olive3
30 gr de beurre
sel et poivre du moulin
faites revenir les oignons hachés à l'huile d'olive
ajouter les courgettes coupées en rondelles
Faites revenir à feu moyen
laisser cuire qq minutes, elles doivent rester croquantes
préchauffer le four à 180°
beurrer un plat à gratin rectangulaire
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème
incorporez le fromage écrasé à la fourchette
puis le persil haché , salez et poivrez
Faites fondre le beurre
badigeonnez la première feuille de brick de chaque coté
la positionner au fond du plat à gratin laisser déborder largement d'un coté
badigeonner la deuxième feuille,
la positionner sur la première en laissant déborder de l'autre coté
versez le mélange courgettes oeufs battus sur les feuilles de brick
badigeonnez la troisième feuille et la positionner au centre sur la farce
( vous pouvez augmenter le nombre de feuilles )
arroser le plat avec le reste du beurre
rabattez les feuilles vers le centre
enfournez pour 40 mn
Bon Appétit !!
30 mai 2008
gateau cru à la carotte
!! la fabrication de ce gâteau nécessite l'utilisation d'une centrifugeuse
pour 4 personnes moule de 18 cm
3 grosses carottes (600 gr)
100gr de cerneaux de noix
30 gr de noix de coco fraîche
1/2 cm de gingembre frais
40 gr de dattes
20 gr de raisin secs
20 gr d'abricots secs
1 c a s de cannelle
1/2 cc de muscade
glaçage:
40 gr de noix de cajou trempées 12 heures
70 gr de raisins trempés une heure
qq gouttes d'extrait de vanille
1 c a s d'eau
extraire le jus des carottes et récupérer la pulpe
mixer tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène
verser ce mélange dans un cul de poule
incorporez la pulpe de carotte et les épices
étaler la pâte dans le moule.
Mixer les ingrédients prévus pour le glaçage
ajouter un peu d'eau si nécéssaire
nappez le gâteau et laisser le qq heures au frigo
Ce gâteau se conserve une semaine
il sera meilleur qq jours plus tard, s'il en reste !!!
Bonne dégustation !!
25 mai 2008
gratin de butternut
pour 4 personnes:
1 kg de butternut
2 c a s de pignons
20 cl de soja gratin
qq graines de fenouil
1 pincée de ciboulette
1 pincée de persil
1 pincée de basilic
1 cc de muscade
sel et poivre du moulin
peler et vider les butternut
couper en morceaux et faites cuire 5mn dans tres peu d'eau.
saupoudrer d'herbes aromatiques en fin de cuisson
huiler légérement un plat à gratin,
disposer les morceaux de butternut cuits
parsemer de pignons , de graines de fenouil
préchauffer le four à 210°
Mélanger la noix de muscade au soja gratin ,
verser sur les morceaux de butternut
saler et poivrer, mettre au four pour 30 mn
se déguste chaud accompagné d'une salade
bon Appétit
10 mai 2008
creme de topinambour
malgré le temps chaud et le besoin de crudité,
cette recette si simple ravira vos convives
pour 4 personnes il vous faudra:
700 gr de topinambour
200 gr de pomme de terre
20 cl de creme de soja
qq cerneaux de noix
versez dans le bol du mixer la crème de soja,
les pommes de terre et les topinambours cuits à la vapeur
mixer le tout, salez et poivrez
répartissez qq cerneaux de noix
servez accompagné de vin Jaune........
Bon appétit
30 mars 2008
Parmentier végétarien
Ingrédients pour 4 personnes
8 pommes de terre moyennes
ou 2/3 de pommes de terre et 1/3 de céleri
70 gr de protéines de soja
250 gr de coulis de tomates
1 brick de soja cuisine
1 c a s de purée d'amandes
levure de bière en paillettes
paprika, muscade, sel et poivre du moulin
faites cuire le mélange pommes de terre céleri
confectionner la purée en écrasant les légumes
à la fourchette , ajouter la crème de soja réchauffée
et la purée d'amandes;
bien mélanger à l'aide d'un fouet ; assaisonner à votre goût.
Faites tremper les protéines de soja dans l'eau tiède.
lorsqu'elles sont ramollies, les égoutter
et les mélanger au coulis de tomates; ajouter le paprika,
la muscade, sel et poivre
Préchauffer le four à 180°
Verser le mélange protéines coulis dans un plat à gratin,
recouvrir de purée, saupoudrer la levure
mettre au four 30 mn à 180°
vous allez être bluffé par le goût de ce parmentier !!
Bon Appétit !!
