20 mars 2009

gratin de brocoli à la moutarde

pour 4 personnes:700 gr de brocoli, détaillés , lavés et cuits à la vapeursauce :25 gr de farine, 25 gr de beurre demi-sel + 10 gr de beurre doux pour le moule25 cl de lait40 gr de parmesan râpé + 30 gr pour saupoudrer2 c a s de moutarde forte2 c a s de levure de bière en paillettespiment d'espelette.dans une casserole à fond épais faites fondre le beurre 1/2 selverser la farine  mélanger à feu doux,puis ajouter le lait en filet et continuer de mélangerlaisser épaissir.hors du feu ajouter les 40 gr de parmesan la levure et la... [Lire la suite]
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28 décembre 2008

tian de légumes

recherchant de nouvelles recettes je suis tombé làune recette de grand mère comme on les aime ..... merci à Elodie !! pour les lendemains ou veille de  fêtes ..... pour 4 personnes 2 oignons 3 ou 4  tomates2 pommes de terre2 carottes1 courgette50 gr de comté rapé15 cl de crème de sojahuile d'olivesel et poivre du moulincouper les légumes à la mandoline en fines trancheshuiler un plat à gratinpréchauffer le four à 180°disposer dans l'ordre et sans trop chevaucher une couche d'oignon, tomates, courgettes,  pommes de... [Lire la suite]
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05 octobre 2008

velouté de carottes aux agrumes

pour deux personnes:250 gr de carottesle jus d'1 orange1 verre d'eau 1 échalote ciselée2 petites gousses d'ail hachées1 c à c de cumin 2 pistils de safran1 branche de thym2 c a s d'huile d'olivecoriandre ou persilqq lanieres de zestes de citron confitssel et poivre du moulinEpluchez et coupez les carottes en rondellesfaites revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'oliveajouter les carottes, le thym et le cuminfaites revenir 5 mn en remuant.baisser le feu, ajouter le jus d'orange, l'eau et le safransaler et poivrez à votre goût;... [Lire la suite]
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27 juillet 2008

courgettes farçies

pour 2 personnes: à partir de la recette trouvée sur le blog " du fond de mes casseroles" 2 courgettes moyennes1 tomate 1 poivron1 oignon1 petit morceau d'aubergine100 gr de boulgour j'ai remplacé la semoule par le boulgour et j'ai ajoute qq dés d'aubergines commencer par faire cuire le boulgour dans deux fois son poids en eauréserver émincer l'oignon, peler et émincer le morceau d'auberginepeler et émincer le poivronmonder et épépiner la tomate, couper-la en dés faites revenir successivement... [Lire la suite]
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16 juillet 2008

chaussons épinards fromage frais

pour une douzaine de pièces: ( à partir de cercles de 10 cm) 330 gr de pâte brisée200gr de pousses d'épinards1 petite botte de ciboulette10 brins de cerfeuilqq feuilles de menthe1 oeuf entier150 gr de fromage frais ( chèvre, ricotta, autre..)1 pincée de piment d'espelette50 gr de parmesan (facultatif)2 c a s de laitsel et poivre du moulin lavez, équeuter les épinards, le cerfeuil, la mentheciselez le tout. versez une c a s d'huile d'olive dans une sauteuse faites "tomber" le mélange à feu moyenlaissez... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

tourte de brick, courgettes et fromage de chèvre

pour 4 personnes 3 feuilles de brick minimum3 courgettes2 oignons moyens4 oeufs2 c a s de crème de soja2 c a s de persil haché1 fromage de chèvre frais ou 1 carré frais2 c a s d'huile d'olive330 gr de beurresel et poivre du moulin faites revenir les oignons hachés à l'huile d'oliveajouter les courgettes coupées en rondellesFaites revenir à feu moyenlaisser cuire qq minutes, elles doivent rester croquantes préchauffer le four à 180° beurrer un plat à gratin rectangulaire Battre les oeufs en omelette, ajouter la... [Lire la suite]
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30 mai 2008

gateau cru à la carotte

!! la fabrication de ce gâteau nécessite l'utilisation d'une centrifugeuse pour 4 personnes moule de 18 cm 3 grosses carottes (600 gr)100gr de cerneaux de noix30 gr de noix de coco fraîche1/2 cm de gingembre frais40 gr de dattes20 gr de raisin secs20 gr d'abricots secs1 c a s de cannelle 1/2 cc de muscade glaçage: 40 gr de noix de cajou trempées 12 heures70 gr de raisins trempés une heureqq gouttes d'extrait de vanille1 c a s d'eau extraire le jus des carottes et récupérer la pulpemixer tous les ingrédients pour... [Lire la suite]
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25 mai 2008

gratin de butternut

pour 4 personnes: 1 kg de butternut2 c a s de pignons20 cl de soja gratinqq graines de fenouil1 pincée de ciboulette1 pincée de persil1 pincée de basilic1 cc de muscadesel et poivre du moulin peler et vider les butternut couper en morceaux et faites cuire 5mn dans tres peu d'eau. saupoudrer d'herbes aromatiques en fin de cuisson huiler légérement un plat à gratin,disposer les morceaux de butternut cuitsparsemer de pignons , de graines de fenouil préchauffer le four à 210° Mélanger la noix de... [Lire la suite]
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10 mai 2008

creme de topinambour

malgré le temps chaud et le besoin de crudité,cette recette si simple ravira vos convives pour 4 personnes il vous faudra: 700 gr de topinambour200 gr de pomme de terre20 cl de creme de sojaqq cerneaux de noix versez dans le bol du mixer la crème de soja,les pommes de terre et les topinambours cuits à la vapeur mixer le tout, salez et poivrez répartissez qq cerneaux de noix servez accompagné de vin Jaune........ Bon appétit
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30 mars 2008

Parmentier végétarien

Ingrédients pour 4 personnes 8 pommes de terre moyennesou 2/3 de pommes de terre et 1/3 de céleri 70 gr de protéines de soja 250 gr de coulis de tomates1 brick de soja cuisine1 c a s de purée d'amandeslevure de bière en paillettespaprika, muscade, sel et poivre du moulin faites cuire le mélange pommes de terre céleri confectionner la purée en écrasant les légumesà la fourchette , ajouter la crème de soja réchaufféeet la purée d'amandes; bien mélanger à l'aide d'un fouet ; assaisonner à votre goût. Faites tremper... [Lire la suite]
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